Baklava viinisuositus

Baklava on filotaikinasta ja pähkinöistä tehty Lähi-idän leivonnainen, joka usein nautitaan teen kanssa.

Kuva: Viinikartta

Ruuan ainekset, joihin viinisuositus perustuu

• Filotaikina
• Kaneli
• Manteli
• Pistaasipähkinä
• Sitruuna
• Sokeri
• Voi

Baklava

Baklavan alkuperä on jossain määrin epäselvä, mutta Ottomaanien valtakunta on vahva ehdokas ja sitä myöten Turkki, joka sijaitsee tämän vanhan valtakunnan alueella. Toki esimerkiksi kreikkalaisilla ja iranilaisilla on oma versionsa tästä makeasta leivonnaisesta. Baklava tehdään ohuen ohuista filotaikinalevyistä, joita tulee monen monta kerrosta. Väliin sivellään voisulaa ja pähkinöistä tehtyä murskaa tai tahnaa. Pistaasit ja manteli ovat tyypillisiä aineksia. Baklavaa voidaan maustaa monin tavoin. Koko komeus valellaan sokerisella "siirapilla", jota voi maustaa sitruuna tai hunaja. Lopputulos on rapea ja makea leivonnainen.

Viinisuositukset

Useimmiten baklava nautitaan teen kanssa, mutta me teemme vain viinisuosituksia. Makea, hedelmäinen ja vaaleahko jälkiruokaviini olisi sopiva, mutta Ottomaanien alueelta ei tunnu löytyvän Alkosta juuri mitään vaihtoehtoja. Kreikkalainen Samos Nectarkin on poistunut myynnistä. Golan Heights Wineryn makea jälkkäriviini on ainoa, joka alueelta juuri nyt löytyy. Tämä hyvähappoinen viini sisältää monipuolisia kuivattujen hedelmien aromeja. Viini on tehty kiinnostavasti Gewürztraminerista. Mutta koska Muscat-rypäleperhe on luultavasti kotoisin muinaisen Persian alueelta, samoilta seuduilta kuin Baklavamme, ja sieltä levinnyt koko Eurooppaan ja muualle maailmaan, makean kukkainen Muscat on myös erityisen sopiva viini. Ehdotuksemme on hieman odottamattomasti meripihkanvärinen portugalilainen Muscat-perheen väkevämpi viini, jonka rusinaisuus, kukkaisuus ja appelsiininkuorisuus toimii hyvin pähkinäisen Baklavan kanssa varsinkin, jos Baklavaa on maustettu appelsiininkuorella.

Mural de Favaios

• Portugali, väkevät viinit
• Rypäleet: Moscatel Galego Branco
• Meripihkanoranssi, makea, rusinainen, kevyen kukkainen, hennon appelsiininkuorinen
• Sokeria: 170.00 g/l
• 12.72€
• Pisteet: 85
• Myynnissä Alkossa.

Yarden Heightswine 2019

• Muu alkuperämaa, jälkiruokaviinit
• Rypäleet: Gewürztraminer
• Makea, erittäin hapokas, hedelmäinen, aromikas, pitkä
• Sokeria: 170.00 g/l
• 26.99€
• Pisteet:
• Poistunut Alkon valikoimasta Tilausvalikoiman tuote.