Moqueca viinisuositus

Moqueca on brasilialainen kalapata tai keitto, jossa kalafileet kypsytellän kookosmaidossa. Täyteläinen ja runsaan makuinen keitto.

Kuva: Viinikartta

Ruuan ainekset, joihin viinisuositus perustuu

• Hauki
• Juustokumina
• Katkaravunpyrstö
• Kookosmaito
• Korianteri
• Limetti
• Paprika
• Siika
• Sipuli
• Tomaatti
• Valkosipuli

Moqueca

Brasilialainen kalapata Moqueca on kotoisin Kaakkois-Brasiliasta Espírito Santon osavaltiosta. Ruosta on luonnollisesti monia eri versioita, mutta Moquecassa erilaiset meren elävät, kuten äyriäiset ja kalafileet kypsytellään kookosmaidossa. Keitto on täyteläinen ja makua antaa korianteri, valkosipuli sekä juustokumina. Todella herkullinen keitto, johon meidän suomalaisessa versiossa tuli haukea ja siikaa.

Viinisuositukset

Kuohuviini toimii keiton kanssa yleensä hyvin ja hyvä hapokkuus leikkaa keiton täyteläisyyttä. Runsasmakuinen keitto tarvitsee myös viiniltä luonnetta ja ryhtiä, jottei viini jäisi jalkoihin. Kokeilimme brasilialaista pääasiassa terästankissa kypsytettyä kevyehköä chardonnayta, josta ei ollut ruoalle vastusta.

Sen sijaan brasilialainen kuohuviini toimi oikein hyvin. Rion kisojen aikaan brassikuoharia ainakin saa, mutta koska kyseessä on erikoiserä, se tulee todennäköisesti poistumaan valikoimasta, kun tuote loppuu. Sen jälkeen valitse kuohuviini Chilestä - vaikka roseekin. Haluamme kuitenkin suositella toisena vaihtoehtona valkoviiniä ja Chilestä löytyy valikoimaa. Palkittu Cono Surin Riesling on omiaan tälle ruoalle, jossa on itämaista henkeä. Limemarinoitu kala saa hyvän vastauksen viinin limettisyydestä. Cono Sur on pirteä, mutta vivahteikkaan aromikas viini.

Cono Sur Single Vineyard Block 23 Riesling Organic 2022

• Chile, valkoviinit
• Rypäleet: Riesling
• Makutyyppi: pirteä & hedelmäinen
• Kuiva, hapokas, sitruksinen, keltaomenainen, litsiluumuinen, yrttinen, pähkinäinen, hennon petrolinen
• Sokeria: 9.00 g/l
• 15.48€
• Pisteet: 92
• Myynnissä Alkossa.

Salton Evidence Brut

• Brasilia, kuohuviinit
• Rypäleet: Chardonnay, Pinot Noir
• Makutyyppi: vivahteikas & ryhdikäs
• Erittäin kuiva, hapokas, keltaomenainen, kypsän sitruksinen, hunajameloninen, kevyen paahteinen
• Sokeria: 9.00 g/l
• 17.15€
• Pisteet: 88
• Myynnissä Alkossa.