31.12.2015

Codorniun viinitalo ja cavat

Codorniu on merkittävä espanjalainen kuohuviinin tuottaja 60 miljoonalla vuosittaisella pullollaan. Sitä suurempi on vain Freixenet yli 100 miljoonalla pullollaan. Ja talo on todella vanha, perustettu jo 1551 Sant Sadurní d'Anoiassa Penedèsissä Kataloniassa, lähellä Barcelonaa. Paikka on cavan keskipiste. 1872 aloitettiin Champagnen alueelta opittu tuotanto perinteisellä menetelmällä - sama, millä samppanjaa siis tehdään. Tällöin etiketissä lukee Metode Tradicional. Codorniun viinitila on historiallinen ja todella suosittu matkailukohde - vain jotkut Sagrada Famílian tapaiset menee edelle.

Cava tarkoittaa viinikellaria ja viinin nimenä se on tuoreempaa perua - 1970-luvulta. EU:n myötä cava vakiintui käytetyksi nimeksi ja ei voitu enää puhua virallisesti 'espanjalaisesta samppanjasta'. Kaiken kaikkiaan cavaa tehdään noin 250 miljoonaa pulloa vuodessa ja vain samppanjan tuotanto on suurempaa kuin cavan. Espanjassa cavasta kulutetaan 90 miljoonaa pulloa. Saksassa, Englannissa ja Belgiassa kulutetaan kaikissa saman verran, yhteensä noin 90 miljoonaa pulloa. Ranskassa kulutus on 6 miljoonan pullon verran. Muihin maihin näiden mainittujen maiden lisäksi viedään 60 miljoonaa pulloa vuodessa. Markkinan arvo on noin miljardi eruoa ja cava on maailmanlaajuisesti suosituin kuohuviinin vientiartikkeli. Cavan tuottajia on alle 300 ja kaksi suurinta, Codorniu ja Freixenet, vastaa suurimmasta osasta tuotantoa. Näin ollen Katalonian Penedes on cavan tärkein tuotantoalue, joskin sitä tehdään myös muualla Espanjassa. Suuri määrä tuotettua cavaa tarkoittaa myös sitä, että täytyy olla melkoiset varastot, joissa cavaa kypsytetään - maan alla. Viinitiloilla kellarivierailut ovatkin päivän kohokohta.

Cavassa käytetään yleensä seuraavia valkoisia rypäleitä: Macabeo tuomaa makeutta ja kukkaisuutta, Parellada tuomaan raikkautta ja tyyliä sekä Xarel.lo tuomaan runkoa. Viime vuosina myös samppanjassa käytetyt Pinot Noir ja Chardonnay ovat yleistyneet, jolloin tyyli on lähentynyt samppanjaa. Peruscavan rypäleet tulevat läheltä Välimeren rannikkoa, kun taas Pinot Noir ja Chardonnay ovat syvemmältä mantereelta ilmastollisista syistä.

Codorniun cavojen nimissä esiintyy talon historiaa, mm. Anna ja Raventos. Tässähän historia meni niin, että 1600-luvulla Codorníu-suvun tytär Anna de Codorníu nai Miquel Raventósin, jolloin kaksi merkittävää viinintuottajaa yhdistyivät.

Codorniulla on myös todella hyviä muutaman vuoden kypsyneitä Gran Reserva -versioita cavoistaan, mutta niitä ei ole saatavilla Alkosta. Mutta mennäänpä sitten Codorniun cavojen kattaukseen.