Astorissa kaikki Riesling-viikkojen viinit on valittu samalta tuottajalta, Barthilta, joka on Rheingaun eturivin tuottajia ja tunnettu erityisesti kuohuviinistään. Raikkaan hedelmäinen ja tyylikkään mineraalinen Barth Riesling Brut on Saksan kuohuviinien parhaimmistoa ja elegantti esimerkki Riesling-kuohuviinin potentiaalista. Se on täydellinen aperitiivina, mutta ominaisuuksia riittää myös parsaruoille.

Parsaa saa kahdella tavalla: parmankinkkua & bearnaisea tai kylmäsavulohta & hollandaisea. Maistoimme lohta, jonka kanssa oli hyvin ilmava hollandaise ja sopivasti keitetyt parsat. Koska lohi dominoi makuja, viini kannatti valita sen mukaan. Riesling Trocken oli selvästi paras juuri lohelle sopiva viini.

Klassinen riesling, jossa leveä hedelmäisyys, hyvä hapokkuus, omenaisuutta ja hieno riesling-aromaattisuus. Valtse tämä viini lohi-parsayhdistelmälle.

Weisser Burgunder eli Pinot Blanc on Rieslingiä vähemmän hapokas ja suoraviivaisempi. Jos riesling-viini on tyypillisesti vihreän omenainen, pinot blancista löytyy Conference-päärynäisyyttä. Maku on hienovaraisempi ja neutraalimpi. Se sopii todella hyvin parsan vihreään makuun, mutta jää hieman rasvaisen lohen varjoon. Ei kuitenkaan huono valinta jos haluaa kokeilla jotain muuta kuin rieslingiä.

Parsarisotossa oli kermainen suutuntuma ja jokin erikoisempi vivahde, mihin kiinnitin huomiota. Parmesaanin lisäksi juustona onkin käytetty myös Västerbotten juustoa, mikä antaa kokonaisuuteen aromikkaan lisänsä.

Barth Hattenheimer Schützenhaus Riesling oli kattauksen hienoin ja voimakkain riesling upealla rakenteella ja aromikkuudella. Tämä kannattaa maistaa risoton kanssa. Myös Barthin kuohuviini leikkaa hyvin risoton kermaisuutta ja tasapainottaa kokonaisuutta.