Quiche Lorraine viinisuositus

Ranskalainen kinkkupiirakka.

Kuva: Viinikartta

Ruuan ainekset, joihin viinisuositus perustuu

• Juusto
• Kananmuna
• Kerma
• Maito
• Pekoni
• Purjo
• Timjami
• Venhäjauho
• Voi

Quiche Lorraine

Klassinen ranskalainen kinkkupiirakka Quiche Lorraine sopii kaveri-iltaan sekä piknikille. Mukana voi tarjota salaattia, jolloin siitä saa kokonaisen aterian. Quiche Lorraine on runsas piirakka, jossa pekonin tai savukinkun aromikas maku liittyy kananmunaan, kermaan ja voimakkaaseen juustoon, joka voi olla esimerkiksi Emmentalia tai Gruyereä. Ainekset kootaan piirakkapohjan päälle ja paistetaan uunissa. Lorraine on Ranskan maakunta, joka löytyy Koillis-Ranskasta aivan Alsacen kupeesta. Belgia ja Luxemburg ovat alueen rajanaapureita.

Viinisuositukset

Alsacen läheisyys antaa heti vinkin etsiä viiniä sieltä. Ja koska piirakka on suhteellisen raskas, kuten myös Alsacen lukuisat eväät, on tehtävä helppo: Alsacen Rieslingillä ei voi mennä vikaan - varsinkin, kun kananmuna tykkkää hapokkaammista ja tammettamattomista viineistä. Tarvitsemme pirteän hapokkaan Rieslingin leikkaamaan piirakan rasvaisuutta ja koska kyseessä on arkisempi ruoka, edullisempi viini on paremmin paikallaan. Löysimme sopivan kuivan, mutta hedelmäisen Rieslingin juuri tähän tarkoitukseen. Varsinkin piknikille kuohuviini on täydellinen vaihtoehto. Kun otetaan hedelmäinen, kevyen paahteinen ja hapokas kuohuviini, päästään samaan, joskin hieman kuplivampaan fiilikseen, kuin Rieslingin tapauksessa. Laadukas perinteisellä menetelmällä tehty Crémant d'Alsace on hyvä vaihtoehto. Cremantteja löytyy Alkosta muutama vaihtoehto.

Gisselbrecht Riesling Organic 2021

• Ranska, valkoviinit
• Rypäleet: Riesling
• Makutyyppi: pirteä & hedelmäinen
• Kuiva, Hapokas, persikkainen, kevyen ananaksinen, sitruunainen, hennon kukkainen
• Sokeria: 6.00 g/l
• 13.49€
• Pisteet: 87
• Myynnissä Alkossa.

Engel Crémant d'Alsace Chardonnay Brut 2022

• Ranska, kuohuviinit
• Rypäleet: Chardonnay
• Makutyyppi: vivahteikas & ryhdikäs
• Erittäin kuiva, hapokas, sitruksinen, keltaomenainen, valkopersikkainen, mineraalinen, kevyen yrttinen, hennon paahteinen
• Sokeria: 6.00 g/l
• 19.89€
• Pisteet: 87
• Myynnissä Alkossa.