Savusiika viinisuositus

Savusiika on suomalainen herkku.

Kuva: Viinikartta

Ruuan ainekset, joihin viinisuositus perustuu

• Savustettu siika
• Yrttikastike kermaviilistä

Savusiika

Siika kuuluu lohikaloihin ja sitä löytyy koko Suomesta monessa eri muodossa ja koossa. Siikaa viljellään ruokakalaksi. Savustettu siika on Suomessa yleinen herkku, jota saa ympäri vuoden. Meidän siikamme on sopiva kesäkattauksiin tai joulun alkuruoaksi - ihan miten vaan.

Siika on komean näköinen kala ja maistuu tyylikkäälle, tiiviin suolaiselle ja kevyen savuiselle. Mietimme, että sopiva kastike on jogurtti- tai kermaviilipohjainen yrttikastike. Kastikkeeseen sopii tilli ja ruohosipuli. Lisäkkeenä voi tarjota vuodenajasta riippuen uusia perunoita tai uunissa paahdetut perunalohkot. Siika voi olla myös joulun aikana esimerkiksi sillin ja lohen kaverina alkupalapöydässä.

Viinisuositukset

Savustetun kalan kanssa maistuu aromikas valkoviini, jossa on hapokkuutta. Vahvasti tammiset valkoviinit on poissuljettu, koska savustamisen tuoma karvaus korostuu tammen kanssa. Riesling on taas Suomessa niin suosittu valkoviini ja yleinen savukalan kumppani, joten ehdotammekin savusiialle rieslingiä. Riesling on raikkaan hapokas ja sitruksinen viini, jonka aromikkuus pärjää hyvin savukalalle.

Toisena vaihtoehtona menee kevyesti tammitettu chardonnay, jonka tyylikäs hedelmäisyys nostaa savukalan kanssa veden kielelle. Viinisuositus ei erityisesti muutu, nautitaan kala sellaisenaan tai kastikkeen kanssa. Molemmat käy. Joulupöydässä riesling on parempi vaihtoehto, koska se käy todennäköisemmin myös muille tarjottaville kaloille.

Rieslingissä on pitkä, vivahteikas, hapokas ja hedelmäinen maku. Chardonnayn maku on puolestaan kukkainen, hedelmäinen ja kevyesti kermainen.

Giesen Chardonnay 2023

• Uusi-Seelanti, valkoviinit
• Rypäleet: Chardonnay
• Makutyyppi: vivahteikas & ryhdikäs
• Kuiva, hapokas, aprikoosinen, viheromenainen, sitruksinen, hennon herukkainen, kevyen kermainen, mineraalinen
• Sokeria: 4.00 g/l
• 16.68€
• Pisteet: 88
• Myynnissä Alkossa.

Graf von Schönborn Riesling Trocken 2022

• Saksa, valkoviinit
• Rypäleet: Riesling
• Makutyyppi: vivahteikas & ryhdikäs
• Kuiva, erittäin hapokas, sitruksinen, keltaomenainen, kevyen metsäsieninen, raparperinen, mantelinen, hennon petrolinen
• Sokeria: 4.00 g/l
• 15.98€
• Pisteet: 90
• Myynnissä Alkossa.