Näytä ruokalista
       

Savusiika viinisuositus

Tälle ruualle sopii vivahteikkaan hapokas valkoviini

Savusiika on suomalainen herkku.
Kuva: Viinikartta


Ruuan ainekset, joihin viinisuositus perustuu

  • Savustettu siika
  • Yrttikastike kermaviilistä

Savusiika

Siika kuuluu lohikaloihin ja sitä löytyy koko Suomesta monessa eri muodossa ja koossa. Siikaa viljellään ruokakalaksi. Savustettu siika on Suomessa yleinen herkku, jota saa ympäri vuoden. Meidän siikamme on sopiva kesäkattauksiin tai joulun alkuruoaksi - ihan miten vaan.

Siika on komean näköinen kala ja maistuu tyylikkäälle, tiiviin suolaiselle ja kevyen savuiselle. Mietimme, että sopiva kastike on jogurtti- tai kermaviilipohjainen yrttikastike. Kastikkeeseen sopii tilli ja ruohosipuli. Lisäkkeenä voi tarjota vuodenajasta riippuen uusia perunoita tai uunissa paahdetut perunalohkot. Siika voi olla myös joulun aikana esimerkiksi sillin ja lohen kaverina alkupalapöydässä.


Viinisuositukset

Savustetun kalan kanssa maistuu aromikas valkoviini, jossa on hapokkuutta. Vahvasti tammiset valkoviinit on poissuljettu, koska savustamisen tuoma karvaus korostuu tammen kanssa. Riesling on taas Suomessa niin suosittu valkoviini ja yleinen savukalan kumppani, joten ehdotammekin savusiialle rieslingiä. Riesling on raikkaan hapokas ja sitruksinen viini, jonka aromikkuus pärjää hyvin savukalalle.

Toisena vaihtoehtona menee tammettamaton chardonnay, jonka tyylikäs hedelmäisyys nostaa savukalan kanssa veden kielelle. Viinisuositus ei erityisesti muutu, nautitaan kala sellaisenaan tai kastikkeen kanssa. Molemmat käy. Joulupöydässä riesling on parempi vaihtoehto, koska se käy todennäköisemmin myös muille tarjottaville kaloille.

Valitsemassamme rieslingissä on pitkä, vivahteikas, hapokas ja hedelmäinen maku. Toiseksi vaihtoehdoksi ehdotamme tammettamatonta chardonnayta, mutta pieni ongelma piilee siinä, että chardonnayt ovat usein tammitynnyreissä kypsytettyjä. Toki kevyesti tammitettukin käy, mutta halusimme suositella juuri tammettamatonta, joista chablis on usein ollut suosituksissamme. Lähdimme tarkoituksella hakemaan jotain muuta uudesta maailmasta ja löysimme Uudesta-Seelannista tammettamattoman chardonnayn. Viinin nimessä lukee alleviivaten "unoaked", joten tällä pirteän limettisellä ja hapokkaalla viinillä savukalasta löytyy uusi herkullinen potku.



Old Coach Road Unoaked Chardonnay 2018

Old Coach Road Unoaked Chardonnay 2018

  • Uusi-Seelanti, valkoviinit
  • Rypäleet: Chardonnay
  • Makutyyppi: pirteä & hedelmäinen
  • Kuiva, hapokas, greippinen, keltaomenainen, sitruunainen, kevyen herukkainen, yrttinen
  • Sokeria: 8.00 g/l
  • 13.88€
  • Pisteet: 91
  • Poistunut Alkon valikoimasta

Näytä samankaltaiset

Samankaltaisuutta haettu viinityypistä, maasta, rypäleistä, täyteläisyydestä, makeudesta, hinnasta sekä laatupisteistä. Järjestetty "samankaltaisin ensin" mukaan.
KuvaMaaViiniTyyppiMakutyyppiRypäleHintaLaatu
Graf von Schönborn Riesling Trocken 2019

Graf von Schönborn Riesling Trocken 2019

  • Saksa, valkoviinit
  • Rypäleet: Riesling
  • Makutyyppi: vivahteikas & ryhdikäs
  • Kuiva, erittäin hapokas, sitruksinen, keltaomenainen, kevyen metsäsieninen, raparperinen, mantelinen, hennon petrolinen
  • Sokeria: 8.00 g/l
  • 12.98€
  • Pisteet: 90
  • Myynnissä Alkossa.

Näytä samankaltaiset

Samankaltaisuutta päätelty viinityypistä, alkuperämaasta, rypälelajikkeista, täyteläisyydestä, makeudesta, hinnasta sekä laatupisteistä. Järjestetty "samankaltaisin ensin" mukaan.
KuvaMaaViiniTyyppiMakutyyppiRypäleHintaLaatu
 
Katso seuraava ruoka:
Quiche LorraineLipeäkala