Grillattu lohi viinisuositus

Grillattu lohi maistuu kesäisin. Lohimedaljongit ovat käteviä, sillä ne pysyvät paremmin kasassa.

Kuva: Viinikartta

Ruuan ainekset, joihin viinisuositus perustuu

• Lohimedaljonki
• Sitruunanmehu

Grillattu lohi

Lohi on rasvainen kala, jota voi valmistaa monin eri tavoin. Grillaamalla loheen saa kivan paistopinnan sekä savunmakua, jos grillaat hiilellä. Kokonainen file voidaan laittaa grilliin folioalustalla, jottei kala kypsyessään hajoa ja putoa hiilien päälle. Parempi tapa on käyttää halsteria, jolloin molemmat puolet saavat väriä.

Fileen voi myös leikata paloiksi ja grillata sellaisenaan nahkapuolelta, jolloin nahasta tulee kivan rapea. Tai palat voi yhdistää grillitikuilla, jolloin kääntäminenkin pitäisi onnistua. Lohimedaljonki on myös hyvä vaihtoehto, sillä siinä kala on helppo grillata molemmin puolin ja se pysyy nahkan varassa paremmin kasassa. Lohimedaljonki on helppo leikata itsekin lohifileestä.

Viinisuositukset

Nämä viinivalinnat sopivat, jos yksinkertaisesti pippurilla, suolalla ja sitruunanmehulla maustettu lohi on aterian keskiössä ja ohessa tarjotaan perinteisiä suomalaisia lisukkeita, kuten perunaa ja salaatteja. Grillatulle lohelle sopii monenlainen viini, mutta jotain runsautta viinissä olisi hyvä olla.

Klassinen Hugel Alsacesta on monen rypäleen sekoitus ja pirteän raikas, mutta myös aromaattinen ja moniulotteinen. Siinä on hapokkuutta vastaamaan lohen rasvaisuuteen ja riittävästi asennetta pärjätäkseen lohelle. Oikea luottoviini on kyseessä. Itse pitäisin vielä parempana valintana tammisen paahteista valkoviiniä. Valitsimme lohelle runsaan chardonnayn Argentiinasta. Sen runsas maku on varmasti tasapainossa grillilohen kanssa.

Gentil 'Hugel' 2021

• Ranska, valkoviinit
• Rypäleet: Silvaner, Gewürztraminer, Pinot Gris, Riesling, Muscat
• Makutyyppi: pirteä & hedelmäinen
• Kuiva, hapokas, hunajameloninen, limettinen, viherpäärynäinen, kevyen ananaksinen, valkoherukkainen, hennon valkopippurinen
• Sokeria: 2.00 g/l
• 14.89€
• Pisteet: 85
• Myynnissä Alkossa.

Dona Paula Estate Chardonnay 2015

• Argentiina, valkoviinit
• Rypäleet: Chardonnay
• Makutyyppi: runsas & paahteinen
• Kuiva, hapokas, hunajameloninen, keltaluumuinen, kypsän sitruksinen, hennon mantelinen, mineraalinen, tamminen, pitkä
• Sokeria: 2.00 g/l
• 19.48€
• Pisteet: 83
• Poistunut Alkon valikoimasta