Wieninleike viinisuositus

Tämän wieninleikkeen kanssa tarjotaan karpalohilloa, jonka hapokkuus ja makeus toimii hienosti leikkeen kanssa.

Kuva: Viinikartta

Ruuan ainekset, joihin viinisuositus perustuu

• Kananmuna
• Korppujauho
• Persilja
• Peruna
• Possunleike
• Sitruunanmehu
• Vehnäjauho

Wieninleike

Itävallan kansallisruoka wiener schnitzel on vasikasta tehty leivitetty leike. Toinen ja edullisempi versio syntyy possusta ja myös sitä myydään yleisesti Itävallan ravintoloissa. Leikkeen kuori on mukavan rapea ja päälle voi puristaa hapokasta sitruunanmehua. Ohessa tarjotaan persiljapottuja.

Viinisuositukset

Wieninleike on tuhti ateria ja vaatii viiniltä rasvaisuutta leikkaavaa hapokkuutta samaan tapaan kuin sitruunanmehukin raikastaa annosta. Itävaltalainen valkoviini grüner veltliner on hyvä klassinen valinta leikkeelle, sillä rypälekin on kotoisin Itävallan alueelta tai ainakin lähialueilta. Grünerissa on hapokkuuden lisäksi omanlaistaan yrttistä ja valkopippurista aromikkuutta, joka sopii paikallisen ruuan kanssa hyvin. Lähes samaan kokemukseen pääsee toki rieslingillä. Valitsimme senkin Itävallasta. Oli leike sitten tehty vasikasta tai possusta, maku ei eroa niin paljon, että sillä olisi oleellisesti merkitystä viinivalinnan suhteen.

Jurtschitsch Platin Riesling 2021

• Itävalta, valkoviinit
• Rypäleet: Riesling
• Makutyyppi: vivahteikas & ryhdikäs
• Kuiva, hapokas, greippinen, keltaluumuinen, kevyen viherpäärynäinen, kevyen mineraalinen, hennon nokkosinen
• Sokeria: 0.00 g/l
• 16.49€
• Pisteet: 88
• Myynnissä Alkossa.

Domäne Wachau Grüner Veltliner Federspiel Terrassen 2022

• Itävalta, valkoviinit
• Rypäleet: Grüner Veltliner
• Makutyyppi: pirteä & hedelmäinen
• Kuiva, hapokas, sitruksinen, omenainen, valkoherukkainen, yrttinen, hennon mineraalinen
• Sokeria: 0.00 g/l
• 14.98€
• Pisteet: 90
• Myynnissä Alkossa.