Näytä ruokalista
       

Raclette viinisuositus

Tälle ruualle sopii sveitsiläinen viini

Yksinkertainen raclette: tomaattia, cocktail-kurkkuja, hillosipuleita, paprikaa, chorizoa, ilmakuivattua kinkkua ja keitettyä perunaa, jonka päälle on kaavittu sulatettua raclette-juustoa. Viiniksi sveitsiläistä valkoviiniä.
Kuva: Viinikartta


Ruuan ainekset, joihin viinisuositus perustuu

  • Herkkusieni
  • Hillosipuli
  • Ilmakuivattu kinkku
  • Kesäkurpitsa
  • Maustekurkku
  • Paprika
  • Peruna
  • Raclette juusto
  • Tomaatti

Raclette

Raclette tarkoittaa grillissä tai avotulellakin sulatettua raclette-juustoa ja sen kanssa nautittavia lisukkeita. Raclette on hauska tapa syödä pieniä ruokia ystävien kesken. Asiaa auttaa raclette-grilli, jossa jokaisella syöjällä on oma pannu ja josta juusto kaavitaan lautaselle. Nimi tarkoittaakin kaapimista. Lisukkeissa on muun muassa etikkaisia makuja. Perunat on keitetty valmiiksi. Pannussa tai grillin tasolla voi kypsentää kesäkurpitsaa tai herkkusieniä. Raclette mielletään etenkin sveitsiläiseksi ruoaksi, mutta se on suosittu myös muualla Alppien lähialueilla. Tarkalleen ottaen raclette on kotoisin Valaisin kantonista.


Viinisuositukset

Viiniksi valitsisimme vain sveitsiläistä, mutta toki sopivia viinejä voi etsiä vaikka Ranskasta (punaviini Gamay- tai Pinot Noir -rypäleestä), Itävallasta (valkoviini Grüner Veltlineristä) tai Saksasta. Sveitsin viinien valikoima Alkossa on pieni ja valkoviinien osalta kuvassa näkyvä ihastuttava Jolicoeur on myös valitettavasti poistunut.

Testasimme oman raclettemme yllä mainitun viinin kanssa ja hommahan toimi. Raclette-valkoviini on perinteisesti ollut Valaisin alueen fendant. Jolicoeur Chasselas olisi ollut samasta rypäleestä (Fendant tai Chasselas), nimi vain eroaa. Rypäleellä onkin satoja eri nimiä. Joka tapauksessa tämä valkoviini olisi ollut klassinen valinta raclettelle. Kohtuuhintaisten sveitsiläisten valkoviinien puutteessa ehdotammekin ranskalaista chasselasta, jossa on samantyyppinen rakenne ja maku.

Punaviiniksi suosittelemme saksalaista pinot noiria, joka on juuri sopiva raclette-juustolle keskitanniinisena ja marjaisana viininä. Muistamme erään kerran, kun valitsimme parhaaksi raclette-viiniksi juuri pinot noirin, joten tälläkin viinillä varmasti onnistuu.



Karl May Pinot Noir 2022

Karl May Pinot Noir 2022

  • Saksa, punaviinit
  • Rypäleet: Pinot Noir
  • Makutyyppi: marjaisa & raikas
  • Ohuenpunainen, keskitäyteläinen, keskitanniininen, karhunvatukkainen, punaherukkainen, karpaloinen, orvokkinen
  • Sokeria: 2.00 g/l
  • 17.51€
  • Pisteet: 89
  • Myynnissä Alkossa.

Näytä samankaltaiset

Samankaltaisuutta haettu viinityypistä, maasta, rypäleistä, täyteläisyydestä, makeudesta, hinnasta sekä laatupisteistä. Järjestetty "samankaltaisin ensin" mukaan.
KuvaMaaViiniTyyppiMakutyyppiRypäleHintaLaatu
Hunawihr Chasselas Elevé en Fût de Chêne

Hunawihr Chasselas Elevé en Fût de Chêne

  • Ranska, valkoviinit
  • Rypäleet: Chasselas
  • Makutyyppi: runsas & paahteinen
  • Kuiva, keskihapokas, keltaluumuinen, kypsän sitruksinen, hunajameloninen, kevyen kermainen, tamminen
  • Sokeria: 2.00 g/l
  • 11.89€
  • Pisteet: 89
  • Poistunut Alkon valikoimasta

Näytä samankaltaiset

Samankaltaisuutta päätelty viinityypistä, alkuperämaasta, rypälelajikkeista, täyteläisyydestä, makeudesta, hinnasta sekä laatupisteistä. Järjestetty "samankaltaisin ensin" mukaan.
KuvaMaaViiniTyyppiMakutyyppiRypäleHintaLaatu
 
Katso seuraava ruoka:
MuurinpohjaletutJambalaya