Näytä ruokalista
       

Osso buco viinisuositus

Tälle ruualle sopii pohjoisitalialainen punaviini tai valkoviini

Osso buco on kotoisin Milanosta.
Kuva: Viinikartta


Ruuan ainekset, joihin viinisuositus perustuu

  • Naudan potka
  • Valkoviini
  • Tomaatti
  • Porkkana
  • Selleri
  • Sipuli
  • Gremolata


Osso buco

Milanosta kotoisin oleva Osso buco on naudan (erityisesti vasikan) potkasta tehty haudutettu pataruoka. Mukana oleva luu antaa makua. Lihat haudutellaan tomaatissa ja valkoviinissä. Juurekset ovat yksinkertaiset: porkkanaa, selleriä ja sipulia. Mausteeksi käy päälle ripoteltu gremolata eli sitruunankuori, persilja ja myös valkosipulimurska, jos sitä haluaa. Osso bucon kanssa tarjoillaan risottoa, polentaa tai perunamuusia - joskus myös pastaa. Bianco-versiossa ei ole tomaattia. Tällöin myös mausteet eroavat.


Viinisuositukset

Osso buco haudutellaan valkoviinissä, mutta tarjoillaan usein punaviinin kanssa. Meidän mielestä molemmat, punaviini ja valkoviini käyvät; punaviini on luonnollinen valinta naudanlihalle, mutta haudutusliemen valkoviini kyselee valkoviinin perään myös ruokajuomana. Varsinkin gremolatan kanssa sitruksinen valkoviini toimii loistavasti. Valkoviiniksi valitaan viini, jossa on ominaisuuksia lihallekin. Chardonnay tuntuu siihen sopivalta rypäleeltä ja kun viinin maussa on vielä kypsää sitruksisuutta vastaamaan gremolatan makumaailmaan, on valinta lähellä täydellistä. Valintamme on Koillis-Italiasta Friuli - Venezia Giulia -alueelta. Sopivia punaviinejä löytyy helpoiten Veneton alueelta, josta tarjontaakin on. Otetaan mehevä, tumman marjainen, tuhdin hillomainen sekä luonteikas Valpolicella Superiore ja maukas liharuoka lähtee lentoon.



Collavini Chardonnay dei Sassi Cavi 2017

Collavini Chardonnay dei Sassi Cavi 2017

  • Italia, valkoviinit
  • Rypäleet: Chardonnay
  • Makutyyppi: pirteä & hedelmäinen
  • Kuiva, keskihapokas, viheromenainen, aprikoosinen, päärynäinen, sitruksinen, kevyen mausteinen
  • Sokeria: 8.00 g/l
  • 12.98€
  • Pisteet: 83
  • Myynnissä Alkossa.

Näytä samankaltaiset

Samankaltaisuutta haettu viinityypistä, maasta, rypäleistä, täyteläisyydestä, makeudesta, hinnasta sekä laatupisteistä. Järjestetty "samankaltaisin ensin" mukaan.
KuvaMaaViiniTyyppiMakutyyppiRypäleHintaLaatu
Cecilia Beretta Ripasso 2017

Cecilia Beretta Ripasso 2017

  • Italia, punaviinit
  • Rypäleet: Corvina, Rondinella, Corvinone, Negrara
  • Makutyyppi: mehevä & hilloinen
  • Täyteläinen, keskitanniininen, punamarjainen, kirsikkainen, vadelmainen, kevyen mokkainen, hennon minttuinen
  • Sokeria: 8.00 g/l
  • 16.49€
  • Pisteet: 94
  • Myynnissä Alkossa.

Näytä samankaltaiset

Samankaltaisuutta päätelty viinityypistä, alkuperämaasta, rypälelajikkeista, täyteläisyydestä, makeudesta, hinnasta sekä laatupisteistä. Järjestetty "samankaltaisin ensin" mukaan.
KuvaMaaViiniTyyppiMakutyyppiRypäleHintaLaatu
 
Lue seuraavaksi:
Ranskalainen sipulikeittoHäränhäntäpata