Ranskalainen sipulikeitto viinisuositus

Soupe à l'oignon

Kuva: Viinikartta

Ruuan ainekset, joihin viinisuositus perustuu

• Sipuli
• Juusto
• Lihaliemi
• Leipä
• Valkoviini
• Voi
• Vehnäjauho

Ranskalainen sipulikeitto

Kylmimpään talviaikaan maistuu kuuma ja lämmittävä keitto, Soupe à l'oignon. Koko Ranskassa ja sittemmin muuallakin maailmassa tunnettu ranskalainen sipulikeitto on kuin suunniteltu tähän tarkoitukseen. Keittoa on ajateltu alkuruoaksi, mutta se menee hyvin pääruoastakin, koska on täyttävää.

Reseptit vaihtelevat suuresti ja keittoa on tehty monilla eri tavoilla jo roomalaisajalta lähtien. Keitto syntyy yksinkertaisista aineksista, mutta täydellistyy uunissa paahtoleivällä ja juustokuorrutteella. Keittoon lisätty valkoviini syventää makua. Lopputuloksessa sipulit ovat hieman makeita, liemi sakeaa ja voimakasta liha- tai kasvislientä ja käytetystä juuutosta riippuen mukana on esimerkiksi pähkinäisyyttä tai muita juuston aromeja. Huikea pakkaspäivän ruoka.

Viinisuositukset

Sipulikeitolle sopii luonnollisesti ranskalainen viini. Toinen vaihtoehto on Alsacen hapokas, raikas ja kevyen yrttinen Silvaner. Myös monet Loiren tyylikkäät valkoviinit ovat sopivia. Viinin tulee olla jollain tavalla raikastava, johon löytyy vastaus viinin hapokkuudesta. Punaviineistä klassinen suositus on kevyt tai keskitäyteläinen, punamarjainen ja kirsikkainen beaujolais Burgundista. Esimerkiksi tämä Juliénas on hyvä valinta.

Château des Poupets Juliénas 2019

• Ranska, punaviinit
• Rypäleet: Gamay
• Makutyyppi: marjaisa & raikas
• Keskitäyteläinen, keskitanniininen, hapokas, karpaloinen, kirsikkainen, punaherukkainen, mausteinen
• Sokeria: 4.00 g/l
• 16.49€
• Pisteet: 86
• Myynnissä Alkossa.

Gustave Lorentz Sylvaner Réserve 2020

• Ranska, valkoviinit
• Rypäleet: Silvaner
• Makutyyppi: vivahteikas & ryhdikäs
• Kuiva, hapokas, sitruunainen, viherpäärynäinen, hennon valkoherukkainen, kevyen yrttinen
• Sokeria: 4.00 g/l
• 11.95€
• Pisteet: 86
• Myynnissä Alkossa.