Ranskalainen sipulikeitto viinisuositus

Soupe à l'oignon

Kuva: Viinikartta

Ruuan ainekset, joihin viinisuositus perustuu

• Sipuli
• Juusto
• Lihaliemi
• Leipä
• Valkoviini
• Voi
• Vehnäjauho

Ranskalainen sipulikeitto

Kylmimpään talviaikaan maistuu kuuma ja lämmittävä keitto, Soupe à l'oignon. Koko Ranskassa ja sittemmin muuallakin maailmassa tunnettu ranskalainen sipulikeitto on kuin suunniteltu tähän tarkoitukseen. Keittoa on ajateltu alkuruoaksi, mutta se menee hyvin pääruoastakin, koska on täyttävää. Reseptit vaihtelevat suuresti ja keittoa on tehty monilla eri tavoilla jo roomalaisajalta lähtien. Keitto syntyy yksinkertaisista aineksista, mutta täydellistyy uunissa paahtoleivällä ja juustokuorrutteella. Keittoon lisätty valkoviini syventää makua. Lopputuloksessa sipulit ovat hieman makeita, liemi sakeaa ja voimakasta liha- tai kasvislientä ja käytetystä juuutosta riippuen mukana on esimerkiksi pähkinäisyyttä tai muita juuston aromeja. Huikea pakkaspäivän ruoka.

Viinisuositukset

Sipulikeitolle sopii luonnollisesti ranskalainen viini. Toinen vaihtoehto on hapokas, raikas ja yrttisen vivahteikas valkoviini, jollaisia löytyy mm. Loiren laaksosta - Sauvignon Blanc -rypäleestä. Myös monet Alsacen rapsakkaat valkoviinit ovat hyvin sopivia. Viinin tulee olla jollain tavalla raikastava, mikä yleensä löytyy viinin hapokkuudesta. Punaviineistä klassinen suositus on kevyt tai keskitäyteläinen, punamarjainen ja kirsikkainen beaujolais nouveau Burgundista. Esimerkiksi vuoden 2015 beaujolais on laadukas. Uuden sadon beaujolaista on saatavilla vielä alkuvuodesta ainakin maaliskuulle.

Joseph Mellot Pouilly-Fumé La Forge 2018

• Ranska, valkoviinit
• Rypäleet: Sauvignon Blanc
• Makutyyppi: vivahteikas & ryhdikäs
• Kuiva, keskihapokas, sitruksinen, viheromenainen, kevyen viherherukkainen, mineraalinen
• 21.99€
• Pisteet: 89
• Myynnissä Alkossa.

Georges Duboeuf Beaujolais Nouveau 2015

• Ranska, punaviinit
• Rypäleet: Gamay
• Makutyyppi: marjaisa & raikas
• Keskitäyteläinen, vähätanniininen, tuoreen kirsikkainen, vadelmainen, punaherukkainen, hennon banaaninen, kevyen mausteinen
• 8.99€
• Pisteet: 70
• Myynnissä Alkossa.