Pekonitaatelit viinisuositus

Pekoniin kääritään taateli, viikuna tai luumu. Tässä kyytipoikana valkoinen portviini.

Kuva: Viinikartta

Ruuan ainekset, joihin viinisuositus perustuu

• Kuivattu kivetön taateli
• Pekoni

Pekonitaatelit

Pekoniin kääritty kivetön ja kuivattu taateli, viikuna tai luumu on klassinen pieni ruokalaji. Tällaisia makupaloja on tarjottu etenkin englantilaisen menun päätteeksi juuri ennen portviinin tarjoamista. Alunperin 1800-luvun lopulla pekoniin käärittiin kuorittuja ostereita ja tarjottiin esimerkiksi leivän päällä. Tätä ruokaa on kutsuttu nimellä Angels on horseback. Siitä on tehty versio Devils on horseback, jossa pekoniin kääritään kuivattuja hedelmiä, etenkin taateleita. Taatelin kanssa voi kääriä myös mango chutneyta antamaan hedelmäisyyttä. Pekonitaateleista on muodostunut perinteinen jouluherkku. Niissä yhdistyy pekonin suolaisuus ja savuisuus makean ja hillomaisen kuivatun hedelmän kanssa. Yhdistelmä on hieno makean ja suolaisen liitto.

Viinisuositukset

Pekonitaateleille kannattaa yhdistää hieman makeaa viiniä. Ensin tulee mieleen jouluinen portviini. Väkevöity viini toimii muutenkin jälkiruokien ja naposteltavien kanssa nautiskeluviininä. Valkoinen portviini on oikein sopiva: siinä on riittävästi makeutta ja tuhti mineraalisuus yhdistyy hyvin suolaisuuteen. Sopiva samoja ominaisuuksia sisältävä viini on myös puolimakea riesling. Makean hedelmäinen saksalainen riesling, jossa on myös mineraalisuutta, yhdistyy hienosti tämän jouluisen pikkupurtavan kanssa.

Niepoort Dry White Port

• Portugali, portviinit
• Rypäleet: Codega, Rabigato, Viosinho, Arinto, Gouveio
• Kullankeltainen, kuiva, aprikoosinen, kuivatun ananaksinen, hennon hunajainen, kevyen mausteinen
• Sokeria: 35.00 g/l
• 20.59€
• Pisteet: 88
• Myynnissä Alkossa.

Baron Heyl Estate Riesling 2020

• Saksa, valkoviinit
• Rypäleet: Riesling
• Makutyyppi: pirteä & hedelmäinen
• Puolimakea, erittäin hapokas, kypsän sitruksinen, aprikoosinen, viheromenainen, mineraalinen, hennon kukkainen
• Sokeria: 35.00 g/l
• 14.89€
• Pisteet: 88
• Poistunut Alkon valikoimasta