Etanat viinisuositus

Syötäviä kotiloita kutsutaan etanoiksi.

photo credit: Paris, France via photopin (license)

Ruuan ainekset, joihin viinisuositus perustuu

• Etana
• Persilja
• Roquefort
• Sipuli
• Valkosipuli
• Voi

Etanat

Syötäviä kotiloita kutsutaan etanoiksi. Kotiloilla on kuori, kun taas etanat ovat kuorettomia kotiloita. Escargot a la Borguignonne on klassinen etanaruoka, jossa yhdistyy valkosipuli ja yrttivoi. Burgundin lisäksi etanat ovat suosittu alkupala Portugalissa ja Espanjassa. Kotilo on todella proteiinipitoinen ja melkein rasvaton. Rasvaa on vain 2.4%.

Vaikka etanassa ei rasvaa juuri olekaan, ruoanlaitossa sitä käytetään reippaasti. Meidän etanaversiossa etanat on voin ja valkosipulin kanssa paistettu ja sinihomejuustolla höystetty. Etanathan eivät sinällään maistu juuri miltään, mutta maustetun voin kanssa etanapannusta tarjoiltuna se on suosittu alkupala ravintoloissa. Monet ensin vierastavat etanoita, mutta yleensä pitävät niistä kerran maistettuaan. Tarjoa etanat vaalean leivän kanssa.

Viinisuositukset

Etanoiden vahva valkosipuli, suolainen juusto sekä persiljavoi eivät kaipaa hienostunutta viiniä, vaan yksinkertaista, raikasta, riittävän aromikasta ja tammettamatonta viiniä. Ja mielelään Ranskan Burgundista. Burgundin hapokas, mineraalinen ja yrttinen petit chablis on etanoille sopiva chardonnay. Se on tuore, pirteä ja konstailematon valkoviini ja toimii etanapannun kanssa hienosti. Etanoille sopii myös Gamay-rypäleestä tehty Burgundin kevyempi punaviini Juliénas. Se on sopivan kevyt, marjainen ja raikas punaviini etanoille.

Laroche Petit Chablis L 2023

• Ranska, valkoviinit
• Rypäleet: Chardonnay
• Makutyyppi: vivahteikas & ryhdikäs
• Kuiva, hapokas, viheromenainen, sitruksinen, valkoherukkainen, yrttinen, hennon mineraalinen
• 24.49€
• Pisteet: 89
• Myynnissä Alkossa.

Château des Poupets Juliénas 2021

• Ranska, punaviinit
• Rypäleet: Gamay
• Makutyyppi: marjaisa & raikas
• Keskitäyteläinen, keskitanniininen, hapokas, karpaloinen, kirsikkainen, punaherukkainen, mausteinen
• 19.48€
• Pisteet: 86
• Myynnissä Alkossa.