Stilton viinisuositus

Stilton on kuuluisa englantilainen sinihomejuusto.

photo credit: Stilton via photopin (license)

Ruuan ainekset, joihin viinisuositus perustuu

• Stilton sinihomejuusto

Stilton

Stilton on kuuluisa englantilainen juusto, josta on sinihomeinen ja valkohomeinen versio. Suomessa tunnetaan etenkin sinihomejuusto. Englannissa Stiltonia on valmistettu 1730-luvulta lähtien ja Keski-Englannissa vain kolmessa kreivikunnassa saa tehdä aitoa Stiltonia. Leicestershiressä on eniten valmistusta. Stilton on voimakkaan makuinen melko pehmeä sinihomejuusto ja se on tehty lehmänmaidosta. 35% on rasvaa. Stilton nautitaan perinteisesti päärynöiden tai persikoiden kanssa. Myös erilaiset keksit toimivat hyvin tämän vahvan juuston kanssa.

Viinisuositukset

Stiltonille löytyy perinteisen klassinen viiniparitus portviinistä. Makea viini ja suolainen juusto toimivat hienoina vastakohtina ja syntyy upean herkullinen yhdistelmä. Englannissa portviinillä on historiallinen asema ja se on ollut suosittu 1700-luvulta lähtien. Löysimme laadukkaan Tawny-portin Stiltonille. Toisaalta ihan yhtä hyvin sherryllä on asema Englannissa. Monet englantilaiset ovat olleet perustamassa sherry-tiloja Jerezissä Espanjassa. Makea sherry sopii hyvin myös sinihomejuustolle, joten toinen ehdotuksemme on Oloroso-sherry.

Valdespino Oloroso Blend Medium Sherry

• Espanja, sherryt
• Rypäleet: Palomino, Pedro Ximénez
• Kahvinruskea, puolimakea, viikunainen, paahteinen, hennon suklainen, kevyen pähkinäinen
• Sokeria: 120.00 g/l
• 18.79€
• Pisteet: 86
• Myynnissä Alkossa.

Burmester 20 Year Old Tawny Port

• Portugali, portviinit
• Rypäleet: Touriga Franca, Tinta Amarela, Touriga Nacional, Souzão, Tinta Barroca, Tinta Roriz
• Kuparinruskea, makea, pähkinäinen, viikunainen, rusinainen, umaminen, hennon mausteinen, pitkä
• Sokeria: 120.00 g/l
• 25.69€
• Pisteet: 93
• Myynnissä Alkossa.