Näytä ruokalista
       

Burgundinpata viinisuositus

Tälle ruualle sopii Burgundin punaviini

Burgundinpata on punaviinissä hitaasti haudutettua naudanlihaa.
photo credit: Julia Child's Boeuf Bourguignon via photopin (license)


Ruuan ainekset, joihin viinisuositus perustuu

  • Hillosipuli
  • Punaviini
  • Valkosipuli
  • Porkkana
  • Pekoni
  • Herkkusieni
  • Timjami
  • Naudanpaisti

Burgundinpata

Punaviinissä hitaasti haudutettu naudanliha oli alunperin yksinkertaista maalaismaista ruokaa, jossa maustamisella ja tekotavalla pyrittiin tekemään yksinkertaisista aineksista herkullinen kokonaisuus. Burgundinpata on kehittynyt osaksi Haute Cuisinea, korkeatasoista ranskalaista keittiötä. Legendaarinen ranskalainen kokki Auguste Escoffier (1846-1935) on tehnyt reseptin, jota pidetään alkuperäisenä. Julia Child myös arvosti burgundinpataa korkealle ja suositteli ruoan valmistamiseen täyteläistä, mutta nuorta punaviiniä, esimerkiksi Beaujolaista, Côtes du Rhônea, Bordeaux'n Saint-Émilionia tai muuta bugundilaista. Eli muutkin kuin Burgundin viini kävi hänelle. Meidän versiossa makua tuo myös pekoni ja kun kaikki haudutetaan Burgundin punaviinissä, tulee padasta hyvin mureaa ja todella tuhtia syys- tai talvikauden ruokaa.


Viinisuositukset

Vaikka periaatteessa ainoa oikea valinta Burgundinpadalle onkin burgundilainen punaviini, myös muu ranskalainen punaviini käy. Burgundin punaviineistä käy erityisesti Pinot Noir. Valitettavasti hyvien burgundilaisten pinotien hinnat ovat korkealla, joten kohtuuhintaisten ja sopivien viinien valinnanvara on Alkossa aika kapea. Löysimme kuitenkin sopivan keskihintaisen pinotin. Julia Childia seurataksemme haluamme ehdottaa myös Côtes du Rhônea. Löysimme Rhônesta keskitäyteläisen punaviinin. Tämä rhônelainen Grenache-Syrah-punaviini on todella aromikasta herkkua ja sopii todella tyylikkäästi pataruoan makuuun.



Joseph Drouhin Rully Rouge 2017

Joseph Drouhin Rully Rouge 2017

  • Ranska, punaviinit
  • Rypäleet: Pinot Noir
  • Makutyyppi: marjaisa & raikas
  • Keskitäyteläinen, keskitanniininen, hapankirsikkainen, kypsän karpaloinen, kevyen mustikkainen, mausteinen, yrttinen, vivahteikas
  • Sokeria: 1.00 g/l
  • 21.90€
  • Pisteet: 83
  • Myynnissä Alkossa.

Näytä samankaltaiset

Samankaltaisuutta haettu viinityypistä, maasta, rypäleistä, täyteläisyydestä, makeudesta, hinnasta sekä laatupisteistä. Järjestetty "samankaltaisin ensin" mukaan.
KuvaMaaViiniTyyppiMakutyyppiRypäleHintaLaatu
Chapoutier Belleruche Côtes-du-Rhône Rouge 2020

Chapoutier Belleruche Côtes-du-Rhône Rouge 2020

  • Ranska, punaviinit
  • Rypäleet: Grenache, Syrah, Grenache Noir
  • Makutyyppi: mehevä & hilloinen
  • Täyteläinen, keskitanniininen, hapankirsikkainen, puolukkahilloinen, vadelmainen, kevyen vaniljainen
  • Sokeria: 1.00 g/l
  • 14.89€
  • Pisteet: 91
  • Myynnissä Alkossa.

Näytä samankaltaiset

Samankaltaisuutta päätelty viinityypistä, alkuperämaasta, rypälelajikkeista, täyteläisyydestä, makeudesta, hinnasta sekä laatupisteistä. Järjestetty "samankaltaisin ensin" mukaan.
KuvaMaaViiniTyyppiMakutyyppiRypäleHintaLaatu
 
Katso seuraava ruoka:
MaitosuklaaKurpitsakeitto