Riekko sienikastikkeella viinisuositus

Ruuan ainekset, joihin viinisuositus perustuu

• Kerma
• Metsäsieni
• Ranskankerma
• Riekko
• Sipuli
• Voi

Riekko sienikastikkeella

Maamme keskikokoinen kanalintu riekko elää erityisesti pohjoisessa ja harvinaistuu etelään päin tultaessa. Riekkoa saa metsästää vain Pohjois-Suomessa. Lintu on sen verran pieni, että siitä saa noin kaksi annosta. Riekko on suhteellisen pienestä koostaan huolimatta voimakas maultaan. Rintapalat ja muut lihat valmistetaan samalla kertaa. Lihat ruskistetaan pannulla. Pitää varoa, ettei lihasta tule kuivaa. Liha voidaan halutessa kypsentää erikseen ja tarjota kermaiset metsäsienet muhennoksena. Tai sitten koko hoidosta voidaan tehdä kermainen riekko-sienikastike.

Viinisuositukset

Marjaisa ja hapankirsikkainen pinot noir on sopiva viini metsolle ja teerille. Se sopii aromiensa puolesta loistavasti myös pienemmälle riekolle. Riekon voimakkaampi maku saa Pinot Noir -rypäleen mausteisuudesta vastapainoa. Kermainen kastike pehmentää aina punaviinin makua. Kastike (tai muhennos) kaipaa viiniltä hyvää raikasta hapokkuutta, jota pinot noirissa on.

Tämän kertainen pinot noirimme tulee Chilestä, jossa rypäleellä on vankka ja tärkeä asema. Monet Chilen pinoteista on palkittu viinikilpailuissa. Jos pidät täyteläisemmistä ja tanniinisemmista viineistä, pinotin vaihtoehdoksi suosittelemme vanhasta maailmasta, Italiasta tulevaa Piemonten Nebbioloa. Se on täyteläisempi, marjaisa, kirsikkainen ja raikkaan hapokas. Aromeista löytyy jopa kuivattuja hedelmiä.

Travaglini Gattinara 2021

• Italia, punaviinit
• Rypäleet: Nebbiolo
• Makutyyppi: vivahteikas & kehittynyt
• Tiilenpunainen, keskitäyteläinen, tanniininen, hapankirsikkainen, viikunainen, kevyen vadelmainen, yrttinen, lakritsijuurinen, nahkainen, hennon kukkainen, tamminen
• Sokeria: 1.00 g/l
• 36.96€
• Pisteet: 89
• Myynnissä Alkossa.

Leyda Las Brisas Pinot Noir 2023

• Chile, punaviinit
• Rypäleet: Pinot Noir
• Makutyyppi: marjaisa & raikas
• Punainen, keskitäyteläinen, keskitanniininen, karhunvatukkainen, kirsikkainen, punaherukkainen, kevyen yrttinen, mausteinen
• Sokeria: 1.00 g/l
• 17.00€
• Pisteet: 89
• Myynnissä Alkossa.