Metso- ja teeripaisti viinisuositus

Ruuan ainekset, joihin viinisuositus perustuu

• Haudutusviini
• Katajanmarja
• Kerma
• Metso
• Omena
• Pekoni
• Sipuli
• Teeri

Metso- ja teeripaisti

Metso on suurikokoisin Suomen metsäkanalinnuista. Sitä tavataan koko Suomessa. Myös metsäkanalintu Teeri elää koko Suomessa Lapin pohjoisosia lukuunottamatta. Metso ja teeri ovat harvinaisempaa juhlavaa herkkua ja valmistuvat padassa tai vuoassa. Samat ohjeet ja viinisuositukset sopivat kummallekin linnulle. Ruskistettu lintu haudutellaan hiljaa (eikä anneta kuivua) ja makua ja mehevyyttä antaa silava tai pekoni. Omena ja haudutukseen käytettävä viini tuovat hedelmäisyyttä ja täyteläisyyttä. Pohjoisen marjat sopivat hyvin tuomaan paikallista ulottuvuutta. Lintu tarjoillaan kermaisen kastikkeen kanssa.

Viinisuositukset

Viinit metsopaistille tai teeripaistille ovat klassisia valintoja: ranskalainen viini tai Uuden-Seelannin Pinot Noir. Ranskalaiset ovat usein kalliita, mutta löysimme juuri sopivan ja edullisen sekoiteviinin Saint-Emilionin alueelta Bordeauxista. Tässä klassisessa valinnassa on useasta rypäleestä johtuen monia aromillisia ulottuvuuksia tammesta karpaloiden kautta luumuihin. Uuden-Seelannin Pinot Noir tulee Marlborough'n alueelta. Pinotissa yhdistyy kirsikat, karpalot, aromikas marjaisuus ja miellyttävä hapokkuus. Pinot on vähemmän tanniininen valinta, mutta puolestaan voimakkaan aromikas - kuin luotu riistalinnuille.

Château Bonnin Pichon 2020

• Ranska, punaviinit
• Rypäleet: Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Merlot
• Makutyyppi: vivahteikas & kehittynyt
• Runsaanpunainen, keskitäyteläinen, tanniininen, mustaherukkainen, hapankirsikkainen, kypsän punaherukkainen, kevyen nahkainen, tamminen
• Sokeria: 0.00 g/l
• 17.49€
• Pisteet: 90
• Myynnissä Alkossa.

Matua Marlborough Pinot Noir 2022

• Uusi-Seelanti, punaviinit
• Rypäleet: Pinot Noir
• Makutyyppi: marjaisa & raikas
• Ohuenpunainen, keskitäyteläinen, keskitanniininen, kirsikkainen, karhunvatukkainen, kypsän karpaloinen, mausteinen
• Sokeria: 0.00 g/l
• 16.99€
• Pisteet: 92
• Myynnissä Alkossa.