Poronkäristys viinisuositus

Poronkäristys hautuu kannen alla noin tunnin ajan.

Kuva: Viinikartta

Ruuan ainekset, joihin viinisuositus perustuu

• Käristysliha
• Maito
• Peruna
• Puolukka
• Voi

Poronkäristys

Poronkäristys on suomalainen klassikkoruoka, joka tehdään varta vasten siivutetusta käristyslihasta. Aito poronkäristys tehdään aina porosta, mutta edullisempi saksanhirvikin käy riistakäristykseen. Käristysliha on selkää tai paistia. Ohueksi viipaloidut palat paistetaan voissa. Liha maustetaan yksinkertaisesti pippurilla ja suolalla, ja haudutetaan oluessa tai vain vedessä, jolloin lihan ominaismaku tulee parhaiten esille. Pekonilla käristystä voi mehevöittää.

Lisäksi tarjotaan perunamuusia sekä puolukkasurvosta tai puolukkahilloa. Poronkäristys on hieno viikonloppuruoka, mutta se toimii myös juhlavammassakin tilaisuudessa.

Viinisuositukset

Poronkäristyksessä on selkeä riistan maku. Saksanhirvestä tehty käristys on miedompaa ja vähemmän riistamaista. Käristyksen kanssa tarjottava puolukka vaatii rinnalleen runsaan marjaisan ja hillomaisen punaviinin, jottei puolukan terävyys ja happamuus peitä viinin makua. Samalla viinin mehevyys ja marjainen aromikkuus toimii poronlihan kanssa kuten puolukkakin.

Espanjan Kastilia-Leónin alueelta tulevan tempranillon makumaailma sisältää kirsikkaisuutta, kypsää karpaloa, vadelmaa sekä mausteisuutta. Viinissä on siis käristykselle sopivaa marjaisuutta. Toinen viinisuositus, chileläinen carmenère, on samaan tapaan täyteläinen, kirsikkahilloinen ja mausteinen.

Mayu Gran Reserva Carmenere 2020

• Chile, punaviinit
• Rypäleet: Carmenère
• Makutyyppi: mehevä & hilloinen
• Runsaanpunainen, täyteläinen, keskitanniininen, boysenmarjainen, kirsikkainen, metsämarjainen, kevyen paprikainen, hennon savuinen
• Sokeria: 0.00 g/l
• 14.89€
• Pisteet: 92
• Myynnissä Alkossa.

Durius Tempranillo 2020

• Espanja, punaviinit
• Rypäleet: Tempranillo
• Makutyyppi: mehevä & hilloinen
• Runsaanpunainen, täyteläinen, keskitanniininen, hapankirsikkainen, kypsän karpaloinen, vadelmainen, mausteinen, hennon paahteinen
• Sokeria: 0.00 g/l
• 10.96€
• Pisteet: 92
• Poistunut Alkon valikoimasta