Poronkäristys viinisuositus

Ruuan ainekset, joihin viinisuositus perustuu

• Käristysliha
• Voi
• Peruna
• Maito
• Puolukka

Poronkäristys

Poronkäristys on suomalainen klassikkoruoka. Meidän poronkäristys voitaisiin tehdä tietysti porosta, mutta tällä kertaa edullisempi saksanhirvikin käy. Poronkäristyksessä käristysliha on selkää tai paistia. Ohueksi viipaloidut palat paistetaan voissa. Liha maustetaan yksinkertaisesti pippurilla ja suolalla, ja haudutetaan vedessä, jolloin lihan ominaismaku tulee parhaiten esiin. Mukana tarjotaan perunamuusia sekä puolukkasurvosta tai puolukkahilloa. Ruoka on hyvää arkiruokaa, mutta menee hieman juhlavammassakin tilaisuudessa. Pekonilla käristystä voi mehevöittää.

Viinisuositukset

Poronkäristyksessä on selkeä riistanmaku, mutta saksanhirvestä tehty käristys on miedompaa ja vähemmän riistamaista, joten vaatimukset punaviinille eivät ole yhtä täyteläisiä tai aromikkaita kuin porolle. Kuitenkin puolukkasurvos vaatii rinnalleen mausteisen ja marjaisan punaviinin, jottei puolukan happamuus peitä viinin makua. Koska ruoka on arkisempaa, punaviiniksi sopii edullinen tai kohtuuhintainen viini.

Espanjan Kataloniasta tuleva sekoitepunaviini sisältää kirsikkaa, tummaa metsämarjaisuutta sekä makeaa mausteisuutta. Syrahin mausteisuuteen Tempranillo tuo runkoa. Viinissä on oikein sopiva rakenne, tyyli ja aromikkuus käristykselle. Toinen viinisuositus on chileläinen, kirsikkahilloinen ja mausteinen carmenère. Siinä on täyteläisempi, runsaampi ja mehevämpi tyyli.

Mayu Gran Reserva Carmenere 2018

• Chile, punaviinit
• Rypäleet: Carmenère
• Makutyyppi: mehevä & hilloinen
• Täyteläinen, keskitanniininen, tumman kirsikkainen, luumuinen, karhunvatukkainen, pippurinen, kevyen paprikainen, paahteinen
• Sokeria: 5.00 g/l
• 14.89€
• Pisteet: 92
• Myynnissä Alkossa.

Savia Viva Organic A Tinto 2016

• Espanja, punaviinit
• Rypäleet: Syrah, Merlot, Tempranillo
• Makutyyppi: vivahteikas & kehittynyt
• Täyteläinen, tanniininen, hapankirsikkainen, kypsän karpaloinen, kevyen metsänpohjainen
• Sokeria: 5.00 g/l
• 10.99€
• Pisteet: 88
• Myynnissä Alkossa.