Poronkäristys viinisuositus

Ruuan ainekset, joihin viinisuositus perustuu

• Käristysliha
• Voi
• Peruna
• Maito
• Puolukka

Poronkäristys

Poronkäristys on suomalaisia klassikkoruokia. Meidän poronkäristys voidaan tehdä tietysti porosta, mutta tällä kertaa saksanhirvikin käy - se on huomattavasti halvempaa. Poronkäristyksessä käristysliha on selkää tai paistia ja ohueksi viipaloidut palat paistetaan voissa. Liha maustetaan yksinkertaisesti pippurilla ja suolalla ja haudutetaan vedessä, jolloin lihan ominaismaku tulee parhaiten esiin. Mukana tarjotaan perunamuusia sekä puolukkasurvosta tai puolukkahilloa. Ruoka on hyvää arkiruokaa, mutta menee hieman juhlavammassakin tilaisuudessa. Pekonilla käristystä voi mehevöittää.

Viinisuositukset

Poronkäristyksessä on selkeä riistanmaku, mutta saksanhirvestä tehty käristys on miedompaa ja vähemmän riistamaista, joten vaatimukset punaviinille eivät ole niin täyteläisiä ja aromikkaita. Kuitenkin puolukkasurvos vaatii rinnalleen mausteisen ja marjaisen punaviinin, jottei puolukan happamuus peitä viinin makua. Koska ruoka on arkisempaa, punaviiniksi sopii edullinen tai kohtuuhintainen viini. Espanjan Kataloniasta tuleva sekoitepunaviini sisältää kirsikkaa, tummaa metsämarjaisuutta sekä makeaa mausteisuutta. Syrahin mausteisuuteen taas Tempranillo tuo runkoa. Oikein sopiva rakenne, tyyli ja aromit käristykselle. Toinen viini on chileläinen, kirsikkahilloinen ja mausteinen Carmenère. Se on täyteläisempi viini, jossa on mehukas ja rehevä tyyli.

Mayu Gran Reserva Carmenere 2018

• Chile, punaviinit
• Rypäleet: Carmenère
• Makutyyppi: mehevä & hilloinen
• Täyteläinen, tanniininen, tumman kirsikkainen, luumuinen, karpalohilloinen, kevyen paprikainen, mausteinen, lämmin
• Sokeria: 5.00 g/l
• 14.89€
• Pisteet: 92
• Myynnissä Alkossa.

Savia Viva Organic A Tinto 2016

• Espanja, punaviinit
• Rypäleet: Syrah, Merlot, Tempranillo
• Makutyyppi: vivahteikas & kehittynyt
• Täyteläinen, tanniininen, hapankirsikkainen, kypsän karpaloinen, kevyen metsänpohjainen
• Sokeria: 5.00 g/l
• 9.98€
• Pisteet: 88
• Myynnissä Alkossa.