Näytä ruokalista
       

Kauris tummalla kastikkeella viinisuositus

Tälle ruualle sopii täyteläisen runsas punaviini

Ruuan ainekset, joihin viinisuositus perustuu

  • Metsäkauriin paisti
  • Pekoni
  • Katajanmarja
  • Madeira tai portviini

Kauris tummalla kastikkeella

Bambi eli metsäkauris on nykyään Suomessa tärkeä riistaeläin. Metsäkauris on hirvieläin ja siitä tehtäviin liharuokiin pätee samat säännöt kuin hirveen tai peuraankin. Meidän metsäkauriin paisti tulee uunissa pekonilla mehevöitettynä. Koko komeus paistetaan roseeksi, leikataan sopiviksi siivuiksi ja viipaleiden päälle laitetaan tummaa kastiketta. Kastike voidaan tehdä punaviiniin, mutta kiinnostavampi vaihtoehto on käyttää madeiraviiniä tai portviiniä makua antamaan. Viinin makeus antaa oman täyteläisen lisänsä madeirakastikkeeseen tai portviinikastikkeeseen.


Viinisuositukset

Kauriille käy samat viinit kuin peuralle, joten täyteläisellä punaviinillä hyvin vahvasti mennään. Viinin napakat tanniinit ovat roseen lihan kanssa kuin kotonaan. Koska kauriin maussa on kohtuullisen mieto riistamaisuus, tyylikäs Cabernet Sauvignon, jossa ei tarvitse olla ylilyödyn voimakasta aromia, on oikea valinta. Argentiinasta löytyi sopivan laadukas vaihtoehto. Ranskasta löytyy eurooppalainen pari. Vaihtoehtoja on paljon. Kauriille valitsimme kohtuuhintaisen aromeiltaan sopivan Rhônen sekoitepunaviinin.



Luigi Bosca Cabernet Sauvignon 2018

Luigi Bosca Cabernet Sauvignon 2018

  • Argentiina, punaviinit
  • Rypäleet: Cabernet Sauvignon
  • Makutyyppi: vivahteikas & kehittynyt
  • Täyteläinen, tanniininen, kypsän karpaloinen, hapankirsikkainen, kevyen viikunainen, hennon tallinen, tamminen
  • 17.98€
  • Pisteet: 91
  • Myynnissä Alkossa.

Näytä samankaltaiset

Samankaltaisuutta haettu viinityypistä, maasta, rypäleistä, täyteläisyydestä, makeudesta, hinnasta sekä laatupisteistä. Järjestetty "samankaltaisin ensin" mukaan.
KuvaMaaViiniTyyppiMakutyyppiRypäleHintaLaatu
Guigal Côtes du Rhône 2017

Guigal Côtes du Rhône 2017

  • Ranska, punaviinit
  • Rypäleet: Syrah, Grenache, Grenache Noir, Mourvèdre
  • Makutyyppi: mehevä & hilloinen
  • Keskitäyteläinen, tanniininen, kirsikkainen, vadelmainen, luumuinen, karpaloinen, mausteinen, hennon tallinen
  • 15.98€
  • Pisteet: 89
  • Myynnissä Alkossa.

Näytä samankaltaiset

Samankaltaisuutta päätelty viinityypistä, alkuperämaasta, rypälelajikkeista, täyteläisyydestä, makeudesta, hinnasta sekä laatupisteistä. Järjestetty "samankaltaisin ensin" mukaan.
KuvaMaaViiniTyyppiMakutyyppiRypäleHintaLaatu
 
Katso seuraava ruoka:
PeuranpaistiPoronkäristys