Sacherkakku viinisuositus

Sacher on kuuluisa itävaltalainen suklaakakku.

photo credit: Sachertorte via photopin (license)

Ruuan ainekset, joihin viinisuositus perustuu

• Aprikoosi
• Kananmuna
• Kerma
• Sokeri
• Suklaa
• Vehnäjauho
• Voi

Sacherkakku

Wienistä Itävallasta tulee Sacherkakku. Sen alkuperä on 1800-luvun alkupuolelta Franz Sacherin keksintöä. Sacherkakku on suklaakakku, joka saa tunnusomaisen arominsa aprikoosihillosta. Kakku on kuorrutettu kermalla, voilla ja suklaalla. Se on tuhtia ja täyteläistä tavaraa, joka on alunperin tarjoiltu makeuttamattoman kermavaahdon kanssa.

Viinisuositukset

Itävaltalainen beerenauslese tai trockenbeerenauslese ovat sopivia makeita jälkiruokaviinejä sacherille. Jälkimmäinen on täyteläinen ja sokerisempi. Sokeria sacherkakku kaipaakin viiniltä, sillä vähäsokerinen viini maistuisi todella kuivalta ja kovalta. Beerenauslesessamme on hedelmäisyyttä ja aprikoosin aromia ja riittävästi sokeria. Se on myös tyylikkäästi jalohomeinen. Itävaltalainen viini on ykkösvalinta, mutta suklaalle helposti paritettava tummanpunainen ja täyteläinen portviini käy myös mainiosti. Samat viiniohjeet toimivat myös muille suklaakakuille.

Graham's Late Bottled Vintage Port 2019

• Portugali, portviinit
• Rypäleet: Touriga Nacional, Touriga Francesa, Tinta Barroca, Tinta Roriz, Tinto Cão
• Tummanpunainen, makea, tumman kirsikkainen, mustikkahilloinen, hennon maitosuklainen, kevyen mausteinen, lämmin
• Sokeria: 130.00 g/l
• 25.69€
• Pisteet: 91
• Myynnissä Alkossa.

Feiler-Artinger Beerenauslese 2021

• Itävalta, jälkiruokaviinit
• Rypäleet: Welschriesling, Weissburgunder, Chardonnay, Neuburger, Gelber Muskateller
• Makea, hapokas, aprikoosimarmeladinen, kypsän sitruksinen, hunajainen, kukkainen
• Sokeria: 130.00 g/l
• 21.80€
• Pisteet: 93
• Myynnissä Alkossa.