Tagine viinisuositus

Lammastagine Marokossa.

photo credit: Riad Dar Najat - Lamb Tangine - Marrakech - Sept 2014 - 3 via photopin (license)

Ruuan ainekset, joihin viinisuositus perustuu

• Aprikoosi
• Hunaja
• Kaneli
• Kurkuma
• Lampaan lapa
• Manteli
• Oliiviöljy
• Paprikajauhe
• Rusina
• Sahrami
• Sipuli
• Taateli
• Tomaatti
• Valkosipuli

Tagine

Marokkolainen ja laajemminkin pohjoisafrikkalainen savesta tehty suippokärkinen ja kannellinen pata on tagine, jonka sisällä haudutellaan hitaasti monenlaisia liha-, kala- ja kasvisruokia. Ruoka on saanut nimensä tästä savipadan nimestä. Meidän taginemme on lampaasta. Taginessa on makeita taateleita ja rusinoita yhdessä monenlaisten mausteiden kanssa. Taginen kanssa tarjoillaan ainakin leipää, mutta vehnästä tehty kuskus on myös hyvä lisäke.

Viinisuositukset

Lampaalle marokkolaisittain etsitään täyteläistä punaviinia. Marokossta ei tällä kirjoitushetkellä ole tarjolla vaihtoehtoa, vaikka Alkossa aiemmin onkin ollut. Toiselta puolelta Välimerta löytyy Libanonista Bekaan laaksosta hilloinen punaviini, jossa lämpimän viikunaiset maut yhdistyvät hienosti taginen makumaailmaan. Myös Gibraltarin toiselta puolelta Espanjasta Valencian viinialueelta löyty hieno tamminen crianza, jonka mausteisuudessa on kanelia ja maussa kuivattuja hedelmiä. Sen aromit parittuvat täydellisesti lammastaginelle.

Los Monteros Crianza 2015

• Espanja, punaviinit
• Rypäleet: Monastrell
• Makutyyppi: mehevä & hilloinen
• Keskitäyteläinen, keskitanniininen, boysenmarjainen, kirsikkainen, kevyen viikunainen, mausteinen, kevyen tamminen
• 10.29€
• Pisteet: 86
• Poistunut Alkon valikoimasta

Domaine Wardy Les Terroirs 2014

• Libanon, punaviinit
• Rypäleet: Cinsault, Cabernet Sauvignon, Syrah, Merlot
• Makutyyppi: mehevä & hilloinen
• Täyteläinen, tanniininen, luumuinen, hapankirsikkainen, karpaloinen, paahteinen, hennon nahkainen, mausteinen
• 10.99€
• Pisteet: 86
• Poistunut Alkon valikoimasta