Hirvipaisti viinisuositus

Hirvenpaistia roseena.

Kuva: Viinikartta

Ruuan ainekset, joihin viinisuositus perustuu

• Hirvenpaisti
• Kerma
• Porkkana
• Sipuli
• Tomaatti
• Valkosipuli

Hirvipaisti

Hirvipaisti voidaan tehdä palapaistina juuresten kanssa tai kokonaisena paistina. Palapaistissa on helppo onnistua ja juurekset ovat yksinkertaisimmillaan sipulia ja porkkanaa. Muutkin suomalaiset juurekset tuovat hyvää juurevuutta syksyiseen paistiin. Kokonaisena paistettu hirvenpaisti joko marinoidaan ja paistetaan uunissa lihalämpömittaria seuraillen tai keitetään makuliemessä. Palapaisti maistuu sellaisenaa esimerkiksi perunoiden kanssa. Kokonaiselle viipaloidulle paistisiivulle voi laittaa puolukkaa tai herukkahyytelöä.

Viinisuositukset

Palapaistille kannattaa valita eurooppalainen ja etenkin ranskalaisen juureva viini, koska palapaistissa on mukana juureksia. Vaihtoehtoja on paljon, mutta Rhônen täyteläiset ja tanniiniset viinit ovat ykkösvalintoja. Klassikkovalinta on upea ja juhlava châteauneuf-du-pape. Marjahyytelön kanssa nautittava hirvipaisti kaipaa australialaista shirazia vierelleen. Karhunvatukkainen ja herukkainen shiraz suorastaan syleilee suomalaista herukkahyytelöä.

Hewitson Le Secateur 2022

• Australia, punaviinit
• Rypäleet: Shiraz
• Makutyyppi: mehevä & hilloinen
• Runsaanpunainen, täyteläinen, keskitanniininen, mustaherukkainen, luumuinen, karhunvatukkahilloinen, tumman kirsikkainen, hennon pippurinen
• Sokeria: 1.00 g/l
• 18.98€
• Pisteet: 91
• Myynnissä Alkossa.

L’Oratoire des Papes Rouge Châteauneuf du Pape 2021

• Ranska, punaviinit
• Rypäleet: Grenache Noir, Mourvèdre, Syrah
• Makutyyppi: mehevä & hilloinen
• Runsaanpunainen, täyteläinen, tanniininen, herukkainen, karhunvatukkainen, tumman kirsikkainen, mustapippurinen, tamminen
• Sokeria: 1.00 g/l
• 56.49€
• Pisteet: 91
• Myynnissä Alkossa.