Sinisimpukat viinisuositus

Sinisimpukat ja valkoviini.

Kuva: Viinikartta

Ruuan ainekset, joihin viinisuositus perustuu

• Persilja
• Ranskanperunat
• Salottisipuli
• Sinisimpukka
• Valkoviini
• Voi

Sinisimpukat

Meidän reseptissä sinisimpukat on valmistettu moules marinières -tyyliin eli valkoviinissä salottisipulin ja persiljan kanssa. Lisäkkeenä tarjotaan belgialaiseen tapaan ranskanperunoita, jotka on kahdesti uppopaistettuja, jotta sisus olisi pehmeä ja päällys rapea.

Sinisimpukoita käytetään ravintona laajalti muuallakin, mutta juuri Belgia on kuuluisa tästä ruoasta ja siksi valitsimme belgialaisen tyylin. Moules-frites eli simpukoita ranskalaisten kanssa tarjotaan myös Ranskassa, mutta ruoka voidaan ymmärtää Belgian kansallisruuaksi. Jopa 30 tonnia simpukoita popsitaan Belgiassa tähän tyyliin vuoden aikanaa. Ranskassa ja Belgiassa paras aika simpukoiden herkutteluun on syyskuusta huhtikuuhun eli ne kuukaudet, joiden nimessä on "r", semtembre - avril.

Viinisuositukset

Sinisimpukat tähän tyyliin tulee Euroopan sydämestä, joten eurooppalainen raikas ja kuiva valkoviini lähialueilta on oikea valinta. Jos simpukoidan kanssa tarjotaan ranskalaisia, hapokkuuden merkitys korostuu, eli sitä pitää olla. Ilman ranskalaisia voi hakea viiniltä pelkästään vivahteikasta tyyliä. Belgian läheltä löytyy Ranskan Loiren viinialue, jonka yrttinen sauvignon blanc on hyvä valinta. Luxemburgin auxerrois on alueellisesti lähellä ja myös maukas valkoviini.

Bernard-Massard Auxerrois Grand Premier Cru 2021

• Luxemburg, valkoviinit
• Rypäleet: Auxerrois
• Makutyyppi: pirteä & hedelmäinen
• Vaaleanviherkeltainen, puolikuiva, hapokas, kypsän sitruksinen, viheromenainen, kevyen keltaluumuinen, hennon yrttinen
• Sokeria: 2.00 g/l
• 17.96€
• Pisteet: 87
• Myynnissä Alkossa.

Domaine Franck Millet Sancerre 2024

• Ranska, valkoviinit
• Rypäleet: Sauvignon Blanc
• Makutyyppi: vivahteikas & ryhdikäs
• Vaaleankeltainen, kuiva, hapokas, viherherukkainen, passionhedelmäinen, greippinen, tomaatinlehtinen, hennon kukkainen
• Sokeria: 2.00 g/l
• 29.93€
• Pisteet: 94
• Myynnissä Alkossa.