Pippuripihvi viinisuositus

Pippuripihvi ja Torres Perpetual

Kuva: Viinikartta

Ruuan ainekset, joihin viinisuositus perustuu

• Kerma
• Mustapippuri
• Naudan sisäfile
• Sinappi
• Voi

Pippuripihvi

Naudanpihveihin käytetään monenlaisia naudan ruhon osio ja leikkauksia. Tässä tapauksessa pippuripihvi tehdään parhaasta, mureasta naudan sisäfileestä ja nautitaan joko sellaisenaan pippurilla ja suolalla maustettuna tai kermaisen kastikkeen kanssa. Pihvi on grillattu tai paistettu. Tulella lihaan saadaan savun makua. Kermainen kastike, jossa on vahva maku, on omiaan pihvin kanssa. Pihviä ei kypsennetä läpikypsäksi ja raakakin pihvi elää viinin kanssa sopusoinnussa. Pihvi tarjoillaan aina heti. Tällainen tyyli on suomalaisten suosikki ja pihvi sanana, "steak", on peräisin Skandinaviasta, joten voidaan puhua myös pohjoismaisesta ruoasta.

Viinisuositukset

Pohjois-Rhônen laatuviinialueen Hermitagen syrah lienee klassinen, joskin usein todella hintava valinta. Kannattaa kokeilla esimerkiksi Crozes-Hermitagen syrah-viiniä. Australiasta löytyy huokeampia syrah-vaihtoehtoja. Syrah on Australiassa nimellä shiraz ja vaihtoehtoja on paljon. Valitse puhdas shiraz (vain yhtä rypälettä käytetty), joka on täyteläinen tai erittäin täyteläinen sekä tanniininen. Viinin tanniinit reagoivat pihvin proteiinien kanssa suotuisasti. Jos pihvin kanssa tarjoillaan kermainen kastike, se pehmentää tanniineja miellyttävästi.

M. Chapoutier Les Meysonniers Crozes-Hermitage 2022

• Ranska, punaviinit
• Rypäleet: Syrah
• Makutyyppi: mehevä & hilloinen
• Runsaanpunainen, täyteläinen, tanniininen, kirsikkainen, karhunvatukkainen, kevyen oliivinen, hennon kukkainen, mausteinen
• Sokeria: 0.00 g/l
• 28.64€
• Pisteet: 89
• Myynnissä Alkossa.

Peter Lehmann Portrait Shiraz 2021

• Australia, punaviinit
• Rypäleet: Shiraz
• Makutyyppi: mehevä & hilloinen
• Tummanpunainen, täyteläinen, keskitanniininen, karhunvatukkainen, mustaherukkainen, mausteinen, kevyen paprikainen, hennon mokkainen
• Sokeria: 0.00 g/l
• 16.63€
• Pisteet: 90
• Myynnissä Alkossa.