Pecorino viinisuositus

Pastöroimaton pecorino ja olkea.

Kuva: Viinikartta

Ruuan ainekset, joihin viinisuositus perustuu

• Pecorino

Pecorino

Italialainen kova lampaanmaitojuusto, jota voi raastaa kuten parmesaania. Pecora on italiaa ja tarkoittaa lammasta. Pecorino löytyy monelta eri alueelta Italiasta. Pecorino Sardo on Sardiniasta ja Pecorino Romano on tunnettu etenkin Yhdysvalloissa. Sitä valmistetaan myös Laziossa ja Toscanassa. Pecorino Siciliano on tietysti Sisiliasta. Pecorinoa käytetään raasteena pastaruokien päällä tai jälkiruokajuustona.

Viinisuositukset

Viiniä kannattaa hakea Pecorinon valmistusalueelta Sardiniasta, Toscanasta tai Sisiliasta. Toscanan helmi on Chianti, joka edustaa periaatteessa monenlaisia Sangiovesesta tehtyjä viinityylejä. Olemme tähän valinneet klassisen ehdokkaan, jolla on hieman hintaa, mutta Chiantista kannattaa periaatteessa maksaa. Halvat Chiantit ovat harvoin kovin tyylikkäitä. Valkoviiniksi käy loistavasti sisilialainen valkoviini, joissa hinta-laatusuhde on yleensä enemmän kuin kohdallaan. Ehdotimme aiemmin tässä hieman hinnakkaampaa sisilialaista, koska pähkinöiden ja hedelmien kanssa tarjottava pecorino saisi vivahteikkaasta viinistä hienon kumppanin. Juuri tällä hetkellä parempaa sisilialaista ei ole tarjolla, joten valitsimme halvemman, Pinot Grigio ja Moscato -rypäleistä tehdyn viinin. Hyvä vaihtoehto on myös pelkästään Grillo-rypäleestä tehty sisilialainen viini.

Frescobaldi Nipozzano Riserva 2018

• Italia, punaviinit
• Rypäleet: Sangiovese, Malvasia Nera, Colorino, Merlot, Cabernet Sauvignon
• Makutyyppi: mehevä & hilloinen
• Keskitäyteläinen, tanniininen, kirsikkainen, karpaloinen, karhunvatukkainen, viikunainen, mausteinen
• Sokeria: 8.00 g/l
• 26.90€
• Pisteet: 87
• Myynnissä Alkossa.

Gazzera Pinot Grigio Moscato Organic 2020

• Italia, valkoviinit
• Rypäleet: Pinot Grigio, Moscato
• Makutyyppi: pirteä & hedelmäinen
• Puolikuiva, hapokas, sitruksinen, herukkainen, viheromenainen, kukkainen
• Sokeria: 8.00 g/l
• 9.39€
• Pisteet: 72
• Myynnissä Alkossa.