Riesling & Co -Viikot ma 12.5. - su 25.5.2025. Saksalaisia viinejä tarjolla Tampereella myös Bistro C:ssä (Rautatienkatu 20).
Viiden ruokalajin menu ja rieslingiä
Saksan Viinitiedotus kutsui minut kierrokselle tutustumaan Riesling-viikkojen tarjontaan Tampereella. Viikoilla keskitytään keväisiin makuihin ja saksalaisiin valkoviineihin, erityisesti rieslingiin. Mukana tapahtumassa on yhteensä 50 ravintolaa ja viinibaaria 16 paikkakunnalta. Tampereella viikkoihin osallistuu 11 ravintolaa.
Bistro C on yksi tapahtumaan osallistuvista ravintoloista Tampereella. Tämä aivan rautatieaseman vieressä sijaitseva ravintola on hyvä esimerkki bistrohenkisestä ravintolasta, jossa ruokien ja viinien laatutaso muistuttaa fine diningia.
Suomessa onkin nähtävissä selvä trendi, jossa bistrotyyliset ravintolat ovat kasvattaneet suosiotaan samalla kun fine dining -ravintoloiden määrä on vähentynyt. Fine dining ei ole katoamassa, mutta sen asema on muuttunut.
Bistrojen nousu kertoo siitä, että painopiste on siirtynyt helpommin lähestyttäviin ruokapaikkoihin. Suomalaiset arvostavat hyvää ruokaa rennommassa ilmapiirissä, mikä houkuttelee laajempaa asiakaskuntaa.
Oma osansa on ostovoimalla, mikä on viime vuosina heikentynyt, mutta ehkä taas paranemaan päin. Kohtuuhintaisilla ja laadukkailla ravintoloilla on siis kysyntää. Persoonallisia ravintoloita voidaan pyörittää ilman Michelin-tähtiäkin.
Bistro C:n tarjolla oleva viiden ruokalajin menu oivaltavine annoksineen on klassinen ja joiltakin osin, jos ei ole liikaa sanottu, lähes ylenpalttisen hieno. Esimerkiksi kun kokki kaataa liemen erikseen lautaselle, se voi tuntua vanhalta idealta, mutta luo kuitenkin aivan eritasoisen palvelukokemuksen.
Pelkistetty, mutta tyylikäs sisustus antaa yhtä aikaa rennon ja laadukkaan mielikuvan heti sisään astuessa.
Menun annokset ja viinit on hinnoiteltu erikseen, mutta koko menulla (69€) ja viinipaketilla (48€) säästää.
Ensimmäinen annos on perunaa ja purjosipulia. Runsas maku yllättää yhdistelmillään. Omenakompotti luo mielenkiintoisen vastaparin purjolle. Jotenkin en osannut itse ajatella, että purjolle sopisi makeampi makupari.
Mehrlein Riesling Halbtrocken 2022 (Rheingau). Todella tyylikäs riesling, jossa aprikoosivivahteinen hedelmäisyys ja hieno mineraalisuus. Puolikuiva maku, joka tuo hedelmäisyyttä pintaan, tasapainottuu hyvillä hapoilla. Hedelmäisyys löytää parin annoksen makeasta omenasta.
Omenaa ja kalalientä. Todella hienostunut ja mieleenpainuva kalaliemi antaa hedelmäisille ja yrttisille mauille aivan uuden ja odottamattoman ulottuvuuden.
Weingut Schloss Vollrads Qualitätswein Riesling 2023 (Rheingau). Omenainen, sitruksinen ja kevyen yrttinen maku on seesteisellä tavalla kepeä ja sointuu kalaliemellä ryyditetyn annoksen kanssa erinomaisesti yhteen.
Parsaa ja siikaa. Kermaisen täyteläinen annos syntyy rapu-voikastikkeesta, valkoisesta parsasta ja paistetusta siiasta. Maun viimeistelee karhunlaukan sipulisuus.
Nik Weis Schiefer Riesling 2023 (Mosel). Puolikuiva maku on hapokas ja hyvin vivahteikas, petrolinenkin. Runsaampi viini täydentää rapu-voikastikkeen makuja. Hapokkuus taittaa kermaisuutta.
Hanhea ja karviaista. Mikkelissä sijaitseva Hauhalan hanhifarmi on Suomen hanhituotannon keskus. Upea kotimainen tuote, jota itsekin olen testannut. Lihaisan täyteläinen annos, johon karviaiset tuovat hienon lisävivahteen ja hedelmäisiä happoja.
Thörle Spätburgunder Trocken 2022 (Rheinhessen). Tämä viini on tuttu näky ravintoloissa. Kohtuuhintainen, raikkaan hapokas ja pätevä pinot noir löytää juuri punaisten karviaisten hapokkuudesta parin. Maun kevyesti juureva aromikkuus on loistava hanhen kanssa.
Mansikkaa ja vaniljaa. Näin pitkän menun lopuksi juuri sopiva annos punaista marjaisuutta ja mantelikrokantin rousketta.
Maximin Grünhaus Riesling Herrenberg Superior 2022 (Mosel). Hapoiltaan kepeästi pirskahteleva riesling, jossa hienoja vivahteita, kuten kukkaisuutta ja mineraalisuutta. Hedelmäisyys on etenkin omenaista, mutta myös jonkin verran kompleksisempaa. Makuun tuo lisävivahteita yrttinen mausteisuus. Ei ole erityisen makea viini, mutta hedelmäisyys on jälkiruoan makeiden makujen kanssa samalla tasolla.
Bistro C:n Riesling-menu on tarjolla 31.5.2025 asti
