Saksan Pinot Noir -viikko 23.10. - 29.10.2023. Menu on tarjolla Ravintola Näsinneulassa arkipäivinä alkaen klo 15.00 ja viikonloppuna koko päivän.
Näsinneulan Riista & Pinot Noir Menu
Saksan Viinitiedotuksen kutsumana kävin tutustumassa Ravintola Näsinneulan Pinot Noir -viikon tarjontaan. Tässä saksalaisten spätburgunder-viinien ympärille rakentuvassa tapahtumassa on mukana yhteensä 19 ravintolaa Tampereelta, Turusta, Helsingistä, Espoosta, Mikkelistä, Lappeenrannasta, Kotkasta ja Kouvolasta. Spätburgunder on saksalainen nimi Pinot Noir -rypäleelle.
Näsinneulaan on aina mukava tulla. Ja oikeastaan vähän jännittävääkin, koska ollaan korkealla ja kansallismaisema levittäytyy kauas horisonttiin. Ravintolan valkoiset pöytäliinat antavat heti alkuun laadukkaan mielikuvan.
Alkuruokana tarjotaan suppilovahverokeittoa ja mallasta. Siankärsämö maustaa hienosti kermaisen keiton.
Keitolle on sovitettu saksalainen vaalea kuohuviini, joka on jossain määrin yllättävä valinta. Kuohuviinin maku on kuin eri maailmasta, mutta toisaalta viinin hapot raikastavat keiton täyteläistä kermaisuutta. Ja tämähän ei ole mikä tahansa kuohuviini, vaan Saksan sektien parhaimmistoa, samppanjamainen Raumland Cuvee Katharina Brut Nature 2016. Kuohuviinin hieno paahteisuus, kypsä sitruksisuus ja tyylikäs mineraalisuus luovat upean kokonaisuuden.
Toisena ruokana pöytään tulee Änkön kania ja kantarellia. Kani on terriiniä vahvassa kaniliemessä. Pähkinät antavat annokselle tekstuuria ja lisävivahdetta.
Jos alkuruoan viinivalinassa oli ripaus yllätystä, roseeviini kanille on jo selkeästi rohkea veto. José Stronaut Spätburgunder on kuiva, hieman mansikkainen, sitruksisen mineraalinen ja mausteinen roseeviini hillityllä aromaattisuudella. Etiketin leikkisyys, roseeviinin kesäisyys ja maun mansikkaisuus vievät eri suuntaan kuin ruoan syksyisyys. Mutta ruoan ja viinin yhdistämisessä vastakohdillakin voi pelata onnistuneesti. Viinin tyylikkyys kelpaa kyllä kanille.
Seuraava ruokalaji on Punkalaitumen peuraa sisäfileen ja färssin eli lihamurekkeen muodossa. Nyt on onnistuttu, sillä fileessä on täydellinen kypsyys ja tiiviin murekkeen lihaisa maku on huikea. Lisäksi lautasella on perunapyreetä, keltajuurta, ruusukaalia ja rosmariinikastiketta.
Tämä ruoka kaipaa vierelleen pinot noir -punaviiniä. Ja sitä saamme. Weingut Horst Sauerin Escherndorfer Fürstenberg Spätburgunder 2019 on jo tuoksultaan niin hieno, että nenä uppoaa syvälle lasiin. Tasapainoinen ja runsasmakuinen pinot noir on elementissään tämän ruoan seurassa.
Lopuksi nautitaan suklaata ja kriikunaa. Pieni ja sopivan makea annos on juuri oikeanlainen päätös.
Jälkiruokaviini on Pinot Noir -viikon helmi. Upeasti kehittynyt Ahrweiler Rosenthal Spätburgunder Beerenauslese 2011 on harvinainen tapaus, makea punaviini, jonka kevyesti maanläheinen ja rusinainen maku saa 14 prosentin alkoholista lähes väkevöidyn viinin luonnetta. Sokeria viinissä ei ole mahdottomasti, 50 g/l, mikä on jälkiruokaviiniksi vähän. Maun vivahteet tulevat tällä jäännössokerilla raikkaammin esille ja yhdessä alkoholin kanssa maku toimii kiitettävästi tiivismakuisen suklaan kanssa.
Näsinneulan Riista & Pinot Noir Menu on tarjolla upeissa maisemissa su 29.10.2023 asti.
