Saksan Pinot Noir -viikko 23.10. - 29.10.2023. Menu on tarjolla Tampereella Ravitsemisliike Aistissa 11.11.2023 asti.
Aistin kolmen ruokalajin Pinot Noir Menu
Saksan Viinitiedotuksen kutsumana kävin tutustumassa Ravitsemisliike Aistin Pinot Noir -viikon tarjontaan Tampereella. Tässä saksalaisten spätburgunder-viinien ympärille rakentuvassa tapahtumassa on mukana yhteensä 19 ravintolaa Tampereelta, Turusta, Helsingistä, Espoosta, Mikkelistä, Lappeenrannasta, Kotkasta ja Kouvolasta. Spätburgunder on saksalainen nimi Pinot Noir -rypäleelle.
Tampereen Työväen Teatterin kulmalla sijaitseva maalaishenkinen teatteriravintola Aisti tarjoilee Pinot Noir -viikolla, ja vielä sen jälkeenkin, kolmen ruokalajin syksyisen menun. Sekä tietysti spätburgundereita.
Alkuun pöytään tuodaan tiristettyjä etanoita, mutta perinteisestä etanapannusta poikkeavalla tavalla. Annoksessa on kyllä maukkaaksi paistettuja etanoita, mutta lisäksi nokkosflan, jonkinlainen yrttinen kohokas maukkaalla pastiskastikkeella, jossa yhdistyy kermainen pehmeys, hapokkuus ja jokin makea elementti. Todella mielenkiintoinen ja myös kokonaisuutena hyvin toimiva ruoka.
Alkuruoan kanssa saamme maistaa varsinaisesti menulle kuuluvaa marjaista Weingut Steitz Spätburgunderia Rheinhessenista sekä vertailun vuoksi rapeaa Moselin rieslingiä. Vertailu on kiinnostava, sillä kumpi vaan, punainen tai valkoinen, sopii annokselle. Valkoviini toimii paremmin yrttisen keskuksen kanssa, mutta punaviini taas etanoille.
Pääruokana on pitkään haudutettu poron potka. Liha irtoaakin vaivatta luusta. Annoksessa on lisäksi palsternakkaa muhennettuna ja friteerattuna sekä hapokasta punaherukkakastiketta.
Porolle sovitettu viini Graf von Are Spätburgunder tulee Ahrin alueelta ja on kypsynyt terästankissa. Hedelmäisyys onkin tuoretta, mutta maussa on myös tummuutta ja vähän savuisuuttakin.
Lopuksi herkuttelemme sherryjäätelöllä, jonka ohessa on kurpitsakakkua ja karamellisoitua hasselpähkinää. Jäätelön herkullisuus ansaitsee erityismaininnan. Voi kun tuollaista jäätelöä saisi jäätelökioskistakin!
Aistin Pinot Noir Menu on tarjolla Pinot Noir -viikkoa pidempään aina lauantaihin 11.11. asti. Käy maistamassa!
