Saksan Pinot Noir -viikko 23.10. - 29.10.2023. Menu on tarjolla Tampereella Ravintola Sasorissa ainakin la 28.10. asti.
Ravintola Sasorin neljän ruokalajin menu
Saksan Viinitiedotuksen kutsumana kävin maistamassa Sasorin Pinot Noir -viikon tarjonnan Tampereella. Tässä saksalaisten spätburgunder-viinien ympärille rakentuvassa tapahtumassa on mukana yhteensä 19 ravintolaa Tampereelta, Turusta, Helsingistä, Espoosta, Mikkelistä, Lappeenrannasta, Kotkasta ja Kouvolasta. Spätburgunder on saksalainen nimi Pinot Noir -rypäleelle.
Sasor Restaurant & Winebar sijaitsee parin minuutin kävelymatkan päässä Tampere-talosta ja alle 10 minuuttia rautatieasemalta tai Nokia Arenalta.
Pinot Noir -viikolla syödään keittiömestari Harri Terosen suunnittelema neljän ruokalajin menu ja nautitaan laadukkaista spätburgundereista. Menu ja viinit myydään erikseen. Viinejä saa joko pulloittain tai laseittain.
Alkuruokana pöytään tulee punajuuricarpacciota ja tuorejuustomoussea sinihomejuustolla. Punajuuressa on sopivasti purutuntumaa ja Peltolan Blue antaa annokselle makua.
Punajuurelle sopii täydellisesti pinot noir -viini, jossa on hieman juurevuutta. Pfalzista tuleva Franz Hahn Spätburguder toimiikin hienosti. Hedelmäisen runsas, vivahteikas ja sopivasti tamminen maku yhdessä punajuuren kanssa on hyvä syksyinen aloitus.
Toisena ruokana tarjoillaan kurpitsakeittoa, jossa on erittäin pehmeä ja kermainen suutuntuma. Päällä on rouskuvia juuressipsejä.
Frieden-Berg Blanc de Noir Spätburgunder on valkoviini, joka on tehty tummista rypäleistä. Viini saa värinsä kuorista, joten ne on poistettu aikaisessa vaiheessa, jottei viini ehdi muuttua punaiseksi. Makuun kuitenkin jää aina jälkiä punaviinirypäleelle tyypillisestä aromikkuudesta. Viini leikkaa ja raikastaa tehokkaasti keiton kermaisuutta.
Kolmas ruokalaji on peuran filee maustevoilla ja juuresmuhennosta. Lisäksi lautaselta löytyy kasviksia ja mukavan suolaisia paistettuja sieniä.
Viiniksi voi valita joko terästankissa kypsyneen ja tuoreen hedelmäisen Graf von Are Spätburgunderin Ahrin alueelta tai ranskalaisessa tammessa kypsyneen mausteisemman Matthias Gaul Pinot Noirin Pfalzista. Omaan makuuni jälkimmäinen toimi rakenteensa ja myös makuprofiilinsa puolesta paremmin lihalle.
Jälkiruoaksi saimme porkkanakakkua, tuorejuustojäädykettä ja porkkanasiirappia.
Vaalea jälkiruokaviini (auslese) oli valkoisesta Huxelrebe-lajikkeesta, joten tässä kohtaa poikkesimme Pinot Noirista. Porkkanakakku on perushyvä jälkkäri, eikä sillä voi mennä vikaan. Makea ja aromaattinen valkoviini löysi paikkansa jälkiruoan kumppanina.
Sasor Restaurant & Winebar. Yliopistonkatu 50, Tampere. Pinot Noir -menu tarjolla 23.10. - 28.10.
