Listaus suklaaviineistä
Suklaan makeus liittyy viinin ja ruoan yhdistämisen perusperiaatteeseen: makealle ruoalle tarjotaan makeaa viiniä. Kuiva viini ei toimisi makean ruoan kanssa, koska ruoan makeus kuivattaa viinin makeuden tuntemusta entisestään ja kuivasta viinistä tulisi vain ekstra-kuivaa - ja kovaa. Sen sijaan voit huomata, että pelkiltään jopa imelän makuinen viini maistuu makean ruoan kanssa sopusointuiselta. Kannattaa siis varmuuden vuoksi valita viini, joka on ruokaa (tai suklaata) makeampaa.
Kaakaopapu maistuu metalliselta ja kitkerältä. Mitä enemmän suklaassa on kaakaota, sitä kitkerämpi maku on. Maku vaatii totuttelua, mutta kun makuun tottuu, suklaan kitkeryyttä ja karvautta alkaa kaipaamaan ja maitosuklaa tuntuu sen jälkeen miedolta. Tummassa suklaassa kaakaota voi olla lähes 100%. Mitä enemmän kaakaota on, sitä vähemmän makeaa suklaa yleensä on, jolloin kuivempi viini käy. Tällöin myös vähän sokeria sisältävä punaviini on sopiva valinta.
Suklaa on maultaan melko jyräävää, joten viinin tulee olla aromeiltaan ja mieluiten myös alkoholiltaan voimakas. Sen takia suklaalle usein valitaankin väkevöity viini, jossa riittää rakennetta ja vastusta suklaan voimakkuudelle ja aromikkuudelle.
Oma lukunsa on vielä suklaaseen lisätyt mausteet, marjat, hedelmät ja pähkinät, jotka voi yrittää sovittaa viinille, jossa on vastaavia aromeja.
Halusimme kokeilla myös itse minkälaisia yhdistelmiä löydämme, joten katoimme pöytään eräänä marraskuisena iltana monenlaisia suklaita raakasuklaasta suklaafondueeseen sekä viisi viiniä: 2 punaviiniä, väkevöidyn viinin, makean jälkiruokaviinin ja portviinin. Eräs yllättävä yhdistelmäkin löytyi!
Raakasuklaata, tummaa suklaata ja suklaata marjoilla. Tummalle suklaalle käy myös voimakas kuiva punaviini.
Valkosuklaata, valkosuklaata vadelmilla ja mustikoilla sekä maitosuklaata.
Kermasta ja maitosuklaasta muodostuu sula suklaaseos eli suklaafondue, johon kokeilimme dipata vaahtokarkkeja ja banaanisiivuja.
Yllättävin, mutta erinomaisesti toimiva yhdistelmä syntyi ranskalaisesta pinot noir -punaviinistä ja valkosuklaasta.
Erittäin voimakas Macvin du Jura oli kuin kukkainen makea konjakki. Tämä ekstravahva viini oli kotonaan suklaan kanssa ja sinällään huikea viinikokemus. Suklaan kanssa toimii vahva ja väketöity viini. Tätä viiniä ei saa Alkosta.
Suklaan kanssa kannattaa kokeilla erilaisia viinejä. Punaviini, väkevöity viini, portviini ja makea jälkiruokaviini ovat sopivia suklaan kumppaneita.
Yhdistä oikein suklaa ja viini
Maailma on täynnä mitä erilaisempia suklaita ja suklaajälkiruokia. Suklaan makeuden aste, kaakaon kitkeryys, suklaan aromien voimakkuus ja muut suklaaseen lisätyt ainekset luovat yhtälön, jotka määräävät sopivan viinin. Jokaiselle suklaalle löytyy kyllä suosituksensa ja itse asiassa suklaalle sopivia eri viinityyppejä on yllättävän paljon. Yhdistäminen on helppoa, kun noudatat paria periaatetta: oikea makeus ja oikea voimakkuus.Suklaan makeus liittyy viinin ja ruoan yhdistämisen perusperiaatteeseen: makealle ruoalle tarjotaan makeaa viiniä. Kuiva viini ei toimisi makean ruoan kanssa, koska ruoan makeus kuivattaa viinin makeuden tuntemusta entisestään ja kuivasta viinistä tulisi vain ekstra-kuivaa - ja kovaa. Sen sijaan voit huomata, että pelkiltään jopa imelän makuinen viini maistuu makean ruoan kanssa sopusointuiselta. Kannattaa siis varmuuden vuoksi valita viini, joka on ruokaa (tai suklaata) makeampaa.
Kaakaopapu maistuu metalliselta ja kitkerältä. Mitä enemmän suklaassa on kaakaota, sitä kitkerämpi maku on. Maku vaatii totuttelua, mutta kun makuun tottuu, suklaan kitkeryyttä ja karvautta alkaa kaipaamaan ja maitosuklaa tuntuu sen jälkeen miedolta. Tummassa suklaassa kaakaota voi olla lähes 100%. Mitä enemmän kaakaota on, sitä vähemmän makeaa suklaa yleensä on, jolloin kuivempi viini käy. Tällöin myös vähän sokeria sisältävä punaviini on sopiva valinta.
Suklaa on maultaan melko jyräävää, joten viinin tulee olla aromeiltaan ja mieluiten myös alkoholiltaan voimakas. Sen takia suklaalle usein valitaankin väkevöity viini, jossa riittää rakennetta ja vastusta suklaan voimakkuudelle ja aromikkuudelle.
Oma lukunsa on vielä suklaaseen lisätyt mausteet, marjat, hedelmät ja pähkinät, jotka voi yrittää sovittaa viinille, jossa on vastaavia aromeja.
Halusimme kokeilla myös itse minkälaisia yhdistelmiä löydämme, joten katoimme pöytään eräänä marraskuisena iltana monenlaisia suklaita raakasuklaasta suklaafondueeseen sekä viisi viiniä: 2 punaviiniä, väkevöidyn viinin, makean jälkiruokaviinin ja portviinin. Eräs yllättävä yhdistelmäkin löytyi!
Raakasuklaata, tummaa suklaata ja suklaata marjoilla. Tummalle suklaalle käy myös voimakas kuiva punaviini.
Valkosuklaata, valkosuklaata vadelmilla ja mustikoilla sekä maitosuklaata.
Kermasta ja maitosuklaasta muodostuu sula suklaaseos eli suklaafondue, johon kokeilimme dipata vaahtokarkkeja ja banaanisiivuja.
Yllättävin, mutta erinomaisesti toimiva yhdistelmä syntyi ranskalaisesta pinot noir -punaviinistä ja valkosuklaasta.
Erittäin voimakas Macvin du Jura oli kuin kukkainen makea konjakki. Tämä ekstravahva viini oli kotonaan suklaan kanssa ja sinällään huikea viinikokemus. Suklaan kanssa toimii vahva ja väketöity viini. Tätä viiniä ei saa Alkosta.
Suklaan kanssa kannattaa kokeilla erilaisia viinejä. Punaviini, väkevöity viini, portviini ja makea jälkiruokaviini ovat sopivia suklaan kumppaneita.
Suklaalle sopivia viinejä
- 1. Louis Jadot Couvent des Jacobins Pinot Noir 2015
- Ranska, Bourgogne
- 20.49 €
- Pinot Noir
- Myynnissä Alkossa.
- Testimme yllättävin yhdistelmä syntyi valkosuklaan ja etenkin kuivatulla vadelmalla maustetun valkosuklaan ja pinot noirin liitosta. Pinotin vadelmaan ja mansikkaan viittaavat marja-aromit ja kirsikkaisuus toimivat valkosuklaan kanssa upeasti. Lisäksi viinin hapokkuus leikkaa valkosuklaan rasvaisen makeaa suutuntumaa. Upea yhdistelmä!
- 2. Dancing Bull Zinfandel 2014
- Yhdysvallat, Kalifornia
- 13.99 €
- Zinfandel, Syrah, Petit Syrah
- Myynnissä Alkossa.
- Mausteinen ja suklainen zinfandel toimii aromien puolesta suklaan kanssa täydellisesti. Zinfandelin korkea alkoholipitoisuus (usein 15%) antaa viinille rakennetta pärjätäkseen suklaan kanssa. Zinfandel on punaviineistä paras suklaaviini.
- 3. TreRose Vin Santo di Montepulciano 2012
- Italia, Toscana
- 23.90 €
- Trebbiano, Malvasia
- Myynnissä Alkossa.
- Pähkinäinen ja aprikoosinen "pyhä viini" Toscanasta toimii kuin kastikkeena suklaajälkiruoille.
- 4. Churchill Reserve Port
- Portugali
- 8.89 €
- Touriga Nacional, Tinta Roriz, Tinto Cão, Tinta Barroca, Touriga Franca
- Myynnissä Alkossa.
- Portviinejä löytyy monenlaisia, mutta väkevöitynä viininä siinä riittää rakennetta vastaamaan suklaan aromikkuuteen. Portviinin makeus toimii sekä tumman marjainen ja kirsikkainen aromimaailma on sopusoinnussa suklaan kanssa.
- 5. Luigi Bosca Malbec 2016
- Argentiina, Mendoza
- 19.91 €
- Malbec
- Myynnissä Alkossa.
- Zinfandelin lisäksi myös argentiinalaisesta malbecista löytyy suklaalle sopivia piirteitä. Kannattaa valita roteva malbec, kuten tämä Luigi Bosca. Tässä viinissä on tummaa marjaa, luumua, tammea, toffeeta ja suklaisuutta.
- 6. Chapoutier Bila-Haut Banyuls Rimage 2015
- Ranska
- 19.99 €
- Grenache
- Myynnissä Alkossa.
- Eteläranskalainen banyuls on suklaan klassinen kaveri ja se muistuttaa portviiniä. Tarjoile banyuls suklaakakun, jouluhalon tai suklaafondantin seurana.
- 7. Milamore 2015
- Argentiina, Mendoza
- 24.99 €
- Malbec, Cabernet Sauvignon, Bonarda, Cabernet Franc
- Myynnissä Alkossa.
- Amarone on voimakas italialainen viini, joka on tehty kuivatetuista rypäleistä, jolloin maku on konsentroitunut. Amaroneissa on usein myös korkea alkoholiprosentti. Kaikki matchaa suklaaseen ja koska amaronea hankitaan yleensä jouluksi joka tapauksessa, kokeile sitä myös suklaan seurassa. Enamore on huikea argentiinalainen versio amaronesta, suosittelemme.
- 8. Chocolate in a Bottle
- Ranska
- 21.44 €
- Myynnissä Alkossa.
- Jos haluat valmiin sekoituksen, tässä kuohuviinissä on myös suklaa mukana. Ulkoisesti juoma näyttää normaalilta kuohuviiniltä, mutta jo tuoksu paljastaa, kun nenään leijalee pähkinäsuklaisia aromeja. Hauska lahja tai aperitiivi.
- 9. St. John Commandaria
- Kypros
- 22.21 €
- Xynisteri, Mavro
- Myynnissä Alkossa.
- Tämä tuhatvuotinen väkevä viini sisältää rusinaisuutta, pähkinäisyyttä, kuivattuja hedelmiä ja suklaisuuttakin. Yllättävämpi valinta joulusuklaille.
- 10. KWV Classic Collection Cape Tawny
- Etelä-Afrikka
- 14.90 €
- Tinta Barocca, Cinsaut, Souzão
- Myynnissä Alkossa.
- Myös Etelä-Afrikassa tehdään portviinin kaltaista viiniä. Tämä Cape Tawny soveltuu maitosuklaakonvehdeille. Hinta-laatusuhde on erinomainen.
- 11. Lustau East India Solera Sherry
- Espanja
- 14.29 €
- Poistunut Alkon valikoimasta.
- Sherryjä on kahdenlaisia, kuivia ja makeita. Makea sherry menee suklaiden kanssa samaan tapaan kuin portviinit. Tämä ruskea sherry on pähkinäinen ja aprikoosinen. Sitä sopii nauttia suklaajäkiruokien kanssa.
- 12. H & H Malvasia 10 Year Old Madeira
- Portugali
- 19.99 €
- Malvasia
- Myynnissä Alkossa.
- Madeirassa on omanlaistaan aromikkuutta ja se käy portviinien tai sherryn sijaan suklaalle. Tässä madeirassa on 20% alkoholia, joten runkoa piisaa. Tämä tummanruskea mahonkinen rusinasoppa on tyyliltään hyvin jouluinen ja laadultaan voittaa monet portviinit. Huikea viini.
- 13. Gancia Asti Dolce
- Italia
- 12.28 €
- Moscato Bianco di Canelli
- Myynnissä Alkossa.
- Moscaton makea kukkaisuus sopii monille jälkiruoille. Erilaiset suklaata sisältävät jälkkärit, kuten suklaamousse, suklaarusinakakku tai suklaakääretorttu, saavat moscato-kuohuviinistä hienon seuralaisen. Kokeile myös valkosuklaan tai maitosuklaakonvehtien kanssa. Tämä hieman simamainen kuohuviini tykkää myös makeista hedelmistä ja marjoista, jotka ovat eri muodoissaan hyviä lisiä jälkiruokakokonaisuuteen.
- 14. All Saints Rutherglen Muscat
- Australia
- 29.00 €
- Muscat Rouge à Petits Grains
- Poistunut Alkon valikoimasta.
- Kukkainen Muscat tai Moscato ovat samaa rypäleperhettä. Tämä väkevöity hieno muscat-jälkiruokaviini on todella makea, joten se sopii hyvin makeimmillekin suklaajälkiruoille, mutta sokerimäärä on sitä luokkaa, että annoskokoon kannattaa kiinnittää huomiota. Rusinainen ja pähkinäinen tyyli antaa vivahdetta.
- 15. Pellegrino Marsala Superiore Riserva Oro
- Italia
- 22.31 €
- Grillo, Catarratto, Inzolia
- Myynnissä Alkossa.
- Marsala on perinteinen tiramisun viini, joten sovita marsala suklaatiramisulle. Viinin mausteisuus on jouluista ja 18%:n alkoholipitoisuus tuo viiniin rakennetta ja voimaa.
- 16. Pineau de Laborie 2013
- Etelä-Afrikka
- 15.85 €
- Pinotage
- Myynnissä Alkossa. Tilausvalikoiman tuote.
- Tämä makean marjainen ja suklainen väkevöity viini on tehty Etelä-Afrikan omasta rypäleestä pinotagesta. Se on kiinnostava, koska on rypäleen puolesta harvinainen viini. Hintakin on kohtuullinen.
- 17. Ratafia de Champagne 2014
- Ranska
- 36.92 €
- Myynnissä Alkossa. Tilausvalikoiman tuote.
- Samppanjan alueella ei tehdä juuri muita viinejä kuin samppanjaa, mutta piristävä poikkeus on väkevä viini ratafia. Se toimii jouluyllätyksenä samppanjan ystävälle. Viini on väriltään punaista, maku makea, marjainen ja mausteinen - jopa suklainen. Ratafia sopii suklaajälkiruoille, joissa on mukana esimerkiksi marjoja. Kokeile marja-suklaakakkua tai vadelma-suklaamuffineja.
- 18. Zuccardi Malamado Malbec 2014
- Argentiina
- 23.90 €
- Myynnissä Alkossa. Tilausvalikoiman tuote.
- Roteva malbec-punaviini on hyvä tumman suklaan kaveri. Tämä malbec on harvinen väkevöity malbec ja sopii myös makeammille suklaille. Emme ole maistaneet, mutta superkiinnostavaa olisi maistaa. Aromeissa on luumua, pähkinää ja mausteisuutta.
- 19. Valokki Suomi 100 Lakkaviini 2016
- Suomi
- 23.58 €
- Poistunut Alkon valikoimasta.
- Kotimainen lakka ja suklaa sopivat hyvin yhteen. Kokeile esimerkiksi lakkaa ja suklaata sisältävän kakun kanssa.
Valkosuklaalle pinot noir
Yllättävä yhdistelmä!Tummalle suklaalle amerikkalainen zinfandel
Suklaajälkiruoille vin santo
Portviini on suklaan yleisviini
Tummalle suklaalle malbec
Klassinen suklaan kaveri on banyuls
Amarone tai Enamore
Suklaata pullossa
Kyproksen Commandaria on maailman vanhin viini
Cape Tawny maitosuklaakonvehdeille
Makea sherry suklaajälkkäreille
Madeira suklaalle
Moscato kuohuviini suklaajälkkäreille
Väkevä muscat Etelä-Afrikasta
Marsala suklaajälkiruoille
Väkevä pinotage
Väkevä Ratafia samppanjan alueelta
Väkevä malbec
Lakkaviini suklaalle
Tuotelistauksen pullokuvat: Alko Oy. Muut kuvat: Teemu Granström
