Georgia on maailman vanhimpia viinintuotantoalueita, ehkä jopa vanhin. Viiniä on viljelty jo 8000 vuoden ajan. Tuotantoa on viety pääasiassa Itä-Euroopan maihin, mutta yhä enemmän muuallekin. Ilmasto, johon Mustanmeren vaikutus on suuri, sopii viinille erinomaisesti. Talvet ovat leutoja ja kesät eivät ole liian kuumia. Alkuperäislajikkeita löytyy muutamia kymmeniä. Viinit ovat perinteisesti olleet puolimakeita. Maan erikoisuus on oranssiviini eli kuorikontaktiviini, joka saa nimensä valkoviinirypäleen kuorista tulevasta oranssista sävystä.