Fish and chips viinisuositus

Fish and chips katuruokana on englantilainen klassikkoannos.

Kuva: Viinikartta

Ruuan ainekset, joihin viinisuositus perustuu

• Etikka
• Hernepyree
• Kala
• Peruna
• Sitruunanmehu
• Tartar

Fish and chips

Friteerattua leivitettyä kalaa ja ranskanperunoita on tarjottu Englannissa 1800-luvulta lähtien niin katuruokana kuin pubiruokanakin. Sittemmin fish and chips on levinnyt kaikkialle maailmaan.

Yksinkertaisimmillaan ruoka maustetaan suolalla ja sitruunanmehulla ja usein myös etikalla. Annoksen lisukkeina voidaan tarjota kalalle hyvin sopivaa majoneesipohjaista tartar-kastiketta sekä peribrittiläiseen tapaan hernepyreetä.

Viinisuositukset

Rasvainen ruoka kaipaa viiniltä tasapainottavaa pirteää hapokkuutta. Viinin hapokkuuden pitäisi olla vähintään samaa tasoa kuin kalalle pirskoteltu sitruunanmehu tai etikka. Näitä hapokkaita aineksia kannattaakin käyttää hillitysti, jottei viini jää jalkoihin. Viinin ja ruoan happojen välillä tuleekin olla tasapaino.

Viinivaihtoehtoja on paljon, mutta haluamme ehdottaa englantilaista kuohuviiniä, sillä kuplajuoma on aina paikallaan friteeratulle kalalle. Koska brittikuohuvan hinta on aina korkea, vaihtoehdoksi käy myös espanjalainen cava tai saksalainen riesling-kuohuviini.

Hapokkaita valkoviinejä löytyy rieslingeistä ja sauvignon blanceista. Mielestämme myös Sauvignon Blancin ja Sémillonin sekoite on erinomainen vaihtoehto toimien monipuolisesti eri lisukkeille. Niitä löytyykin usein Bordeaux'sta, johon Englannilla on historiallinen kauppasuhde. Tämän sekoitteen tarjonta ja myymäläsaatavuus on heikko, mutta löysimme hyvän vaihtoehdon Bergeracista Lounais-Ranskasta.

Balfour 1503 Classic Cuvee Brut

• Englanti, kuohuviinit
• Rypäleet: Chardonnay, Pinot Meunier, Pinot Noir
• Makutyyppi: pirteä & hedelmäinen
• Keltainen, erittäin kuiva, hapokas, kypsän aprikoosinen, keltaluumuinen, päärynäinen, kevyen mineraalinen
• Sokeria: 0.00 g/l
• 35.98€
• Pisteet: 86
• Myynnissä Alkossa.

Château de la Jaubertie Sauvignon Blanc 2023

• Ranska, valkoviinit
• Rypäleet: Sauvignon Blanc, Sémillon
• Makutyyppi: vivahteikas & ryhdikäs
• Vaaleankeltainen, kuiva, hapokas, sitruksinen, viheromenainen, kevyen ananaksinen, karviaismainen, herukanlehtinen
• Sokeria: 0.00 g/l
• 15.89€
• Pisteet: 87
• Myynnissä Alkossa.