"Klassiset rapuviinit tulevat tietysti Ranskasta. Burgundin Chablis on tehty Chardonnaysta ja on tyyliltään hienostunut ja tyylikkään mineraalinen. Muut klassiset rapuviinit tulevat Loiren laaksosta. Pouilly-Fumé ja Sancerre ovat hienoja Sauvignon Blanceja. Melon de Bourgogne -rypäleestä tehty Muscadet tulee myös Loiresta, läheltä Atlantin rannikkoa. Nämä neljä valkoviiniä ovat klassisesti ravuille sovitettuja viinejä."