"Keväällä ja kesällä erilaiset juhlat aloitetaan maljajuomalla. Helpoin ja kaikille sopivin maljajuoma on italialainen prosecco. Se on kevyt ja hedelmäinen, useimmiten päärynäinen. Maljajuomaksi hienoin vaihtoehto on tietysti samppanja, mutta muut perinteisellä menetelmällä tehdyt kuohuviinit, kuten espanjalainen cava tai samppanjan pikkusisar crémant ovat lähes yhtä hienoja vaihtoehtoja. Myös italialainen franciacorta tai kovaa nousua tekevät englantilaiset huiput ovat samppanjan tasoa. Kesäisen ruoan kanssa sopii proseccoa voimakkaammat eurooppalaiset kuohuviinit ja laadukkaat uuden maailman kuohuviinit, mutta erityisesti kuiva, laadukas ja aromikas roseekuohuviini mielletään erinomaisena ja monipuolisena ruokajuomana. Roseekuohuviini sopii jopa joillekin liharuuille. Tällä listalla on myös muita laadukkaita kuohuviinejä. Jos pidät makeammasta, ota puolikuiva cava tai makea asti dolce. Suomalainen lehtikuohu on kiinnostavan herukanlehtinen."