Sokkotestissä viinit ja niille juustot

       
Lue myös tuoreempi juustoartikkelimme:
Mikä viini juustolle? (18.3.2017)

Järjestimme 8 maistajan voimin sokkotastingin, jossa maisteltiin viinien ohessa mainioita juustoja ja yritettiin löytää niille sopiva pari viineistä. Kaikki maistetut viinit olivat laadukkaita ja todella hyviä, mutta laitoimme viinit ensin paremmuusjärjestykseen - sokkona. Erityyppisten viinien vertailu on ehkä epäreilua, mutta halusimme arvioida viinien yleistä laatua. Pisteet kolmelle parhaalle viinille 3-2-1, maksimipisteet 24.

Äänestykseen perustuvat sopivimmat juustot viineille löydät viinien kohdalta, mutta etukäteen klassisesti juustot ja viinit oli valittu seuraavan ajatuksen mukaan:
  • Ranskalainen Chevre Melusie -vuohenjuusto ja ranskalainen Sancerre Blanc-valkoviini (Sauvignon Blanc).
  • Ranskalainen lehmänmaitoinen (brie-tyyppinen) Geramont Crème Coupe -valkohomejuusto ja ranskalainen Gigondas-punaviini (Grenache Noir, Syrah, Mourvèdre).
  • Sveitsiläinen luolakypsytetty lehmänmaitojuusto Kaltbach Gruyere ja ranskalainen Rully Bourgogne Chardonnay -valkoviini.
  • Italialainen pastöroimaton Pecorino-lampaanmaitojuusto ja Amarone della Valpolicella-punaviini.
  • Ranskalainen lampaanmaitoinen Roquefort Papillon -sinihomejuusto ja Tawny Port -portviini.

Klassiset yhdistelmät menevät vahvasti saman maan mukaan: juusto on samasta maasta kuin viini. Ja hommahan toimii näinkin. Mutta jos unohtaa tämän rajoituksen ja maistelee vielä sokkona, tulos voi olla toinen. Me emme tienneet viinien alkuperää, mutta juustoista toki tiesimme, mitä ne ovat.
  • Amarone della Valpolicella Classico i Castei
    • 1. Amarone della Valpolicella Classico i Castei 2009
    • Italia, Veneto
    • 35,90 €
    • Tasting pisteet: 14/24p
    • 3 ykkössijaa
    • Voimakasarominen, moniulotteinen, luumuinen, tanniininen ja roteva.
    • Sopivin juusto äänestyksen perusteella ranskalainen Chevre Melusie -vuohenjuusto.
  • Taylor's 10 Year Old Tawny Port
    • 2. Taylor's 10 Year Old Tawny Port
    • Portugali
    • 27,90 €
    • Tasting pisteet: 12/24p
    • 2 ykkössijaa
    • Tiilenpunainen portviini on sopivan makea, rusinainen ja runsas. Sopii hyvin juustoille, mm. suolaiselle sinihomejuustolle. Makea ja suolainen vastakohtina toimivat.
    • Sopivia juustoja äänestyksen perusteella Kaltbach Gruyere, Pecorino ja Roquefort. Varsinainen juustoviini siis.
  • Lapostolle Cuvée Alexandre Atalayas Vineyard Chardonnay
    • 3. Joseph Drouhin Rully
    • Ranska, Bourgogne
    • Valkoviini, Chardonnay
    • 17,89 €
    • Tasting pisteet: 12/24p
    • 2 ykkössijaa
    • Runsaan aromikas ja tamminen Chardonnay. Mukavan tasainen ja pehmeän hedelmäinen. Hyvä.
    • Sopivin juusto äänestyksen perusteella Geramont Crème Coupe -valkohomejuusto.
  • Gigondas L'Hallali Grande Réserve
    • 4. Gigondas L'Hallali Grande Réserve
    • Ranska, Rhône
    • Punaviini, Grenache Noir, Syrah, Mourvèdre.
    • 15,54 €
    • Tasting pisteet: 6/24p
    • Tanniininen, runsas marjainen aromimaailma. Kevyttä olkista rustiikkisuutta ja juurevuutta. Hyvä viini.
    • Äänestyksessä tälle viinille ei löytynyt juustoja, koska portviini dominoi. Klassisesti sopii Geramont Crème Coupe -valkohomejuusto.
  • Pascal Jolivet Sancerre Blanc
    • 5. Pascal Jolivet Sancerre Blanc
    • Ranska, Loire
    • Valkoviini, Sauvignon Blanc
    • 19,98 €
    • Tasting pisteet: 4/24p
    • 1 ykkössija
    • Ruohoa, hapokkuutta, sitrusta mukavassa tasaisessa paketissa. Hyvää vivahteikkuutta.
    • Äänestyksessä tälle viinille ei löytynyt sopivaa juustoa, koska portviini dominoi. Klassisesti sopii Chevre Melusie -vuohenjuusto.
Roquefort Papillon sinihomejuusto
Todella runsas ja pehmeä Roquefort-sinihomejuusto
Kaltbach Gruyere
Kaltbach Gruyere
Pecorino pastöroimaton
Pastöroimaton Pecorino ja olkea
Geramont Creme Coupe valkohomejuusto
Geramont-valkohomejuusto
Chevre Melusie vuohenjuusto
Hyvin pehmyttä Chevre Melusie -vuohenjuustoa




Lue myös nämä jutut:


Kirjoittaja: