Viinikartta.fi

Etusivu
Näytä ruokalista

       

Bouillabaisse ja Provencen roseeviini

Bouillabaisse: Ranskalainen kalakeitto tai kalapata bouillabaisse on klassinen ruoka Ranskan Provencesta. Nykyisen tyylin bouillabaissen alkuperä voidaan jäljittää 1600-luvulle asti Marseillen vanhaan satamaan, jossa paikalliset kalastajat tekivät pataa halvimmista kaloista, jotka eivät kelvanneet myyntiin tai olivat vähempiarvoisia. Perinteisiä kaloja ovat olleet skorpionikala, kurnusimppu ja meriankerias. Bouillabaissessa voi olla monenlaista merenelävää, juureksia sekä Provencen yrttejä. Myös tomaatti ja valkosipuli ovat oleellisia. Kalat voidaan tarjota erikseen ja keiton liemi lautasella. Keittoon voidaan asetella grillattua maalaisleipää, jonka päällä on cayannepippurilla ja sahramilla maustettua valkosipulimajoneesia. Bouillabaisse on todella lämmittävä ja herkullinen ruoka, jossa makujen sinfonia on vertaansa vailla.

Suosittelemme ruoalle näitä viinejä, koska...

Bouillabaissen perinteinen viinisuositus on roseeviini samalta alueelta Etelä-Ranskasta. Provencen Bandolin ala-alueelta tulee sopivan hapokas ja mineraalinen viini, jonka ominaisuudet ja hieno tyyli sopivat tälle upealle kalaruoalle. Bandolin rosee on sillä tavalla käsite, kuten bouillabaissekin, joten viini ja ruoka lyövät helposti kättä päälle. Toiseksi vaihtoehdoksi etsimme lähialueen valkoviiniä. Valkoinen Côtes du Rhône on myös hapokas ja yrttinen viini, joka on selvä kalaviini ja sopii keitoillekin. Viini on 200 km pohjoisemmasta paikasta Tain-l'Hermitage, mutta Marseille sijaitsee saman Rhônejoen suulla, joten yhteys viiniin on.

Chapoutier Belleruche Côtes-du-Rhône Blanc 2016

Chapoutier Belleruche Côtes-du-Rhône Blanc 2016

  • Ranska, valkoviinit
  • Rypäleet: Grenache Blanc, Clairette, Bourboulenc
  • Makutyyppi: pirteä & hedelmäinen
  • Kuiva, hapokas, kypsän sitruksinen, viheromenainen, aprikoosinen, kevyen yrttinen
  • 13.49€
  • Pisteet: 81

Näytä samankaltaiset

Samankaltaisuutta haettu viinityypistä, maasta, rypäleistä, täyteläisyydestä, makeudesta, hinnasta sekä laatupisteistä. Järjestetty "samankaltaisin ensin" mukaan.
KuvaMaaViiniTyyppiMakutyyppiRypäleHintaLaatu
Domaines Bunan Mas de la Rouvière 2017

Domaines Bunan Mas de la Rouvière 2017

  • Ranska, roseeviinit
  • Rypäleet:
  • Kuiva, hapokas, marjainen, sitruksinen, mausteinen, yrttinen
  • 24.88€
  • Pisteet:

Näytä samankaltaiset

Samankaltaisuutta päätelty viinityypistä, alkuperämaasta, rypälelajikkeista, täyteläisyydestä, makeudesta, hinnasta sekä laatupisteistä. Järjestetty "samankaltaisin ensin" mukaan.
KuvaMaaViiniTyyppiMakutyyppiRypäleHintaLaatu
Ruoan pääasialliset ainekset, joiden mukaan viinisuositukset on valittu:
  • Fenkoli
  • Porkkana
  • Sipuli
  • Tomaatti
  • Valkosipuli
  • Sahrami
  • Persilja
  • Peruna
  • Purjo
  • Timjami
  • Laakerinlehti
  • Kala
  • Simpukka
  • äyriäiset
 
Lue seuraavaksi:
Ankka ja sorsa sahramikastikkeellaJouluhalko