Viinikartta.fi

Etusivu
Näytä ruokalista

       

Riekko sienikastikkeella ja Pinot Noir

Riekko sienikastikkeella: Maamme keskikokoinen kanalintu riekko elää erityisesti pohjoisessa ja harvinaistuu etelään päin tultaessa. Riekkoa saa metsästää vain Pohjois-Suomessa. Lintu on sen verran pieni, että siitä saa noin kaksi annosta. Riekko on suhteellisen pienestä koostaan huolimatta voimakas maultaan. Rintapalat ja muut lihat valmistetaan samalla kertaa. Lihat ruskistetaan pannulla. Pitää varoa, ettei lihasta tule kuivaa. Liha voidaan halutessa kypsentää erikseen ja tarjota kermaiset metsäsienet muhennoksena. Tai sitten koko hoidosta voidaan tehdä kermainen riekko-sieni-kastike.

Suosittelemme ruoalle näitä viinejä, koska...

Marjaisa ja hapankirsikkainen Pinot Noir on sopiva viini metsolle ja teerille. Se sopii aromiensa puolesta loistavasti myös pienemmälle riekolle. Riekon voimakkaampi maku saa Pinotin mausteisuudesta vastapainoa. Kermainen kastike pehmentää minkä tahansa punaviinin makua. Kastike (tai muhennos) kaipaa viiniltä hyvää raikasta hapokkuutta, jota Pinot Noirissa on. Tämän kertainen Pinot Noirimme tulee Chilestä, jossa rypäleellä on vankka ja tärkeä asema. Monet Chilen Pinoteista on palkittu. Jos pidät täyteläisemmistä ja tanniinisemmista viineistä, Pinotin vaihtoehdoksi suosittelemme vanhasta maailmasta, Italiasta tulevaa Piemonten Nebbioloa. Se on marjaisa, kirsikkainen ja raikkaan hapokas, jossa on enemmän täyteläisyyttä. Aromeista löytyy jopa kuivattuja hedelmiä.

Matetic Corralillo Pinot Noir 2015

Matetic Corralillo Pinot Noir 2015

  • Chile, punaviinit
  • Rypäleet: Pinot Noir
  • Makutyyppi: marjaisa & raikas
  • Keskitäyteläinen, keskitanniininen, hapankirsikkainen, kypsän karpaloinen, paahteinen, mausteinen
  • 15.30€
  • Pisteet: 86

Näytä samankaltaiset

Samankaltaisuutta haettu viinityypistä, maasta, rypäleistä, täyteläisyydestä, makeudesta, hinnasta sekä laatupisteistä. Järjestetty "samankaltaisin ensin" mukaan.
KuvaMaaViiniTyyppiMakutyyppiRypäleHintaLaatu
Travaglini Gattinara 2013

Travaglini Gattinara 2013

  • Italia, punaviinit
  • Rypäleet: Nebbiolo
  • Makutyyppi: vivahteikas & kehittynyt
  • Keskitäyteläinen, tanniininen, hapankirsikkainen, kuivatun viikunainen, kevyen lääkeyrttinen, lakritsijuurinen, nahkainen
  • 23.90€
  • Pisteet: 89

Näytä samankaltaiset

Samankaltaisuutta päätelty viinityypistä, alkuperämaasta, rypälelajikkeista, täyteläisyydestä, makeudesta, hinnasta sekä laatupisteistä. Järjestetty "samankaltaisin ensin" mukaan.
KuvaMaaViiniTyyppiMakutyyppiRypäleHintaLaatu
Ruoan pääasialliset ainekset, joiden mukaan viinisuositukset on valittu:
  • Metsäsieni
  • Riekko
  • Sipuli
  • Kerma
  • Voi
  • Ranskankerma
 
Lue seuraavaksi:
Metso- ja teeripaistiPoron tai karitsan maksa kermaisessa kastikkeessa