Viinikartta.fi

Etusivu
Näytä ruokalista

       

Poronkäristys ja mausteisen aromikas punaviini

Poronkäristys: Poronkäristys on suomalaisia klassikkoruokia. Meidän poronkäristys voidaan tehdä tietysti porosta, mutta tällä kertaa saksanhirvikin käy - se on huomattavasti halvempaa. Poronkäristyksessä käristysliha on selkää tai paistia ja ohueksi viipaloidut palat paistetaan voissa. Liha maustetaan yksinkertaisesti pippurilla ja suolalla ja haudutetaan vedessä, jolloin lihan ominaismaku tulee parhaiten esiin. Mukana tarjotaan perunamuusia sekä puolukkasurvosta tai puolukkahilloa. Ruoka on hyvää arkiruokaa, mutta menee hieman juhlavammassakin tilaisuudessa. Pekonilla käristystä voi mehevöittää.

Suosittelemme ruoalle näitä viinejä, koska...

Poronkäristyksessä on selkeä riistanmaku, mutta saksanhirvestä tehty käristys on miedompaa ja vähemmän riistamaista, joten vaatimukset punaviinille eivät ole niin täyteläisiä ja aromikkaita. Kuitenkin puolukkasurvos vaatii rinnalleen mausteisen ja marjaisen punaviinin, jottei puolukan happamuus peitä viinin makua. Koska ruoka on arkisempaa, punaviiniksi sopii edullinen tai kohtuuhintainen viini. Espanjan Kataloniasta tuleva sekoitepunaviini sisältää kirsikkaa, tummaa metsämarjaisuutta sekä makeaa mausteisuutta. Syrahin mausteisuuteen taas Tempranillo tuo runkoa. Oikein sopiva rakenne, tyyli ja aromit käristykselle. Toinen viini on chileläinen, kirsikkahilloinen ja mausteinen Carmenère. Se on täyteläisempi viini, jossa on mehukas ja rehevä tyyli.

Mayu Reserva Carménère 2015

Mayu Reserva Carménère 2015

  • Chile, punaviinit
  • Rypäleet: Carmenère
  • Makutyyppi: mehevä & hilloinen
  • Täyteläinen, tanniininen, tumman kirsikkainen, luumuinen, karpalohilloinen, kevyen paprikainen, mausteinen, lämmin
  • 14.39€
  • Pisteet: 92

Näytä samankaltaiset

Samankaltaisuutta haettu viinityypistä, maasta, rypäleistä, täyteläisyydestä, makeudesta, hinnasta sekä laatupisteistä. Järjestetty "samankaltaisin ensin" mukaan.
KuvaMaaViiniTyyppiMakutyyppiRypäleHintaLaatu
Savia Viva Organic A Tinto 2015

Savia Viva Organic A Tinto 2015

  • Espanja, punaviinit
  • Rypäleet: Syrah, Merlot, Tempranillo
  • Makutyyppi: vivahteikas & kehittynyt
  • Täyteläinen, tanniininen, hapankirsikkainen, kypsän karpaloinen, kevyen metsänpohjainen
  • 9.40€
  • Pisteet: 88

Näytä samankaltaiset

Samankaltaisuutta päätelty viinityypistä, alkuperämaasta, rypälelajikkeista, täyteläisyydestä, makeudesta, hinnasta sekä laatupisteistä. Järjestetty "samankaltaisin ensin" mukaan.
KuvaMaaViiniTyyppiMakutyyppiRypäleHintaLaatu
Ruoan pääasialliset ainekset, joiden mukaan viinisuositukset on valittu:
  • Käristysliha
  • Voi
  • Peruna
  • Maito
  • Puolukka
 
Lue seuraavaksi:
Kauris tummalla kastikkeellaMetso- ja teeripaisti