Viinikartta.fi

Etusivu
Näytä ruokalista

       

Kauris tummalla kastikkeella ja täyteläisen runsas punaviini

Kauris tummalla kastikkeella: Bambi eli metsäkauris on nykyään Suomessa tärkeä riistaeläin. Metsäkauris on hirvieläin ja siitä tehtäviin liharuokiin pätee samat säännöt kuin hirveen tai peuraankin. Meidän metsäkauriin paisti tulee uunissa pekonilla mehevöitettynä. Koko komeus paistetaan roseeksi, leikataan sopiviksi siivuiksi ja viipaleiden päälle laitetaan tummaa kastiketta. Kastike voidaan tehdä punaviiniin, mutta kiinnostavampi vaihtoehto on käyttää madeiraviiniä tai portviiniä makua antamaan. Viinin makeus antaa oman täyteläisen lisänsä madeirakastikkeeseen tai portviinikastikkeeseen.

Suosittelemme ruoalle näitä viinejä, koska...

Kauriille käy samat viinit kuin peuralle, joten täyteläisellä punaviinillä hyvin vahvasti mennään. Viinin napakat tanniinit ovat roseen lihan kanssa kuin kotonaan. Koska kauriin maussa on kohtuullisen mieto riistamaisuus, tyylikäs Cabernet Sauvignon, jossa ei tarvitse olla ylilyödyn voimakasta aromia, on oikea valinta. Argentiinasta löytyi sopivan laadukas vaihtoehto. Ranskasta löytyy eurooppalainen pari. Vaihtoehtoja on paljon. Kauriille valitsimme kohtuuhintaisen aromeiltaan sopivan Rhônen sekoitepunaviinin.

Luigi Bosca Cabernet Sauvignon 2014

Luigi Bosca Cabernet Sauvignon 2014

  • Argentiina, punaviinit
  • Rypäleet: Cabernet Sauvignon
  • Makutyyppi: roteva & voimakas
  • Täyteläinen, tanniininen, karpaloinen, kirsikkahilloinen, kevyen taatelinen, hennon nahkainen, tamminen, vivahteikas
  • 17.31€
  • Pisteet: 91

Näytä samankaltaiset

Samankaltaisuutta haettu viinityypistä, maasta, rypäleistä, täyteläisyydestä, makeudesta, hinnasta sekä laatupisteistä. Järjestetty "samankaltaisin ensin" mukaan.
KuvaMaaViiniTyyppiMakutyyppiRypäleHintaLaatu
Guigal Côtes du Rhône 2013

Guigal Côtes du Rhône 2013

  • Ranska, punaviinit
  • Rypäleet: Syrah, Grenache, Mourvèdre
  • Makutyyppi: mehevä & hilloinen
  • Keskitäyteläinen, tanniininen, luumuinen, karpaloinen, mausteinen, hennon tallinen, kevyen tamminen
  • 14.39€
  • Pisteet: 88

Näytä samankaltaiset

Samankaltaisuutta päätelty viinityypistä, alkuperämaasta, rypälelajikkeista, täyteläisyydestä, makeudesta, hinnasta sekä laatupisteistä. Järjestetty "samankaltaisin ensin" mukaan.
KuvaMaaViiniTyyppiMakutyyppiRypäleHintaLaatu
Ruoan pääasialliset ainekset, joiden mukaan viinisuositukset on valittu:
  • Metsäkauriin paisti
  • Pekoni
  • Katajanmarja
  • Madeira tai portviini
 
Lue seuraavaksi:
PeuranpaistiPoronkäristys