Kuinka eri alkoholijuomat säilyvät avaamattomina ja avattuina?

       
Alkoholijuomien säilyvyys on kiinnostanut lukijoitamme paljon. Alkoholituotteissa oluista ja viinien hanapakkauksista löytyy 'parasta ennen' -päivä, mutta monen muun tuotteen kohdalla ei ole mitään mainintaa säilyvyydestä. Teimme viime vuonna jutun viinien säilyvyydestä ja nyt jatkamme teemaa muihin alkoholijuomiin. Kauanko kermalikööri säilyy avaamattomana, kauanko avattuna? Mitä viskille tapahtuu, kun sitä säilytetään pitkään? Kokosimme tähän juttuun vastauksia usein kuultuihin kysymyksiin ja lähestymme asiaa esimerkkien valossa.

Yleisiä periaatteita alkoholijuomien säilyvyydestä

  • Korkea sokeripitoisuus parantaa juoman säilyvyyttä.
  • Korkea alkoholipitoisuus parantaa juoman säilyvyyttä.
  • Ilma, valo ja lämpötila vaikuttavat myös väkeviin alkoholijuomiin.
  • Valolla voi olla suurempi juomaa heikentävä vaikutus kuin hapella, joten säilytä pimeässä.
  • Säilytä muut kuin viinit pystyasennossa, jottei juoma kosketa korkkiin.
  • Kannattaa ehkä kirjata muistiin, milloin pullo on avattu, jos juomaa nautitaan vain vähän.
  • Hyvä säilytyslämpötila alkoholijuomille on alle 15.
  • Korkeampi lämpötila nopeuttaa alkoholin haihtumista.
  • Jäljellä olevan juoman määrä pullossa vaikuttaa säilyvyyteen.



Esimerkkejä alkoholituotteista ja säilyvyydestä:

    Kermalikööri

  • Baileys Original Irish Cream
    • 1. Baileys Original Irish Cream
    • Kermaliköörit
    • Ei määritelty
    • 19.99 €
    • Myynnissä Alkossa.
    • Baileys on parhaiten säilyvä kermalikööri ja sille luvataan 2 vuoden säilyvyys avaamattona tai avattuna. Baileysia ei myöskään tarvitse säilyttää jääkaapissa. Auringonvalo voi kuitenkin heikentää Baileysin säilyvyyttä. Yleensä kermaliköörit säilyvät likööreistä huonoiten ja pilaantuvat, kun joutuvat kosketuksiin ilman kanssa. Keskimäärin kermalikööri säilyy avaamattona vuoden ja avattuna olisi suositeltavaa nauttia likööri mielellään mahdollisimman pian, mutta viimeistään 3-4 kuukauden kuluttua avaamisesta. Jos kermaliköörin väri tai aromit muuttuvat, se on pilalla.
  • Viski

  • Ballantine's Finest
    • 2. Ballantine's Finest
    • Viskit
    • Ei määritelty
    • 28.80 €
    • Myynnissä Alkossa.
    • Viski säilyy vuosia avaamattomana, mutta säilypaikka on mielellään pimeässä. Avattuna ilma, valo ja lämpö alkavat vaikuttaa viskiin. Juoman väri voi muuttua, alkoholia haihtuu ja aromit laimenevat. Maku muuttuu vähitellen lättänäksi. Jos pullossa on puolet jäljellä, viski säilyy vuoden. Jos juomaa on kolmannes, viski säilyy joitakin kuukausia. Jos viskiä on vain vähän pullon pohjalla, se olisi syytä juoda heti. Jos viski on hyvin voimakasarominen, esim. savuinen, se menettää nopeammin parhaan teränsä, jopa 2 kuukaudessa avattuna.
  • Olut

  • Beck's
    • 3. Beck's
    • Oluet
    • Saksa
    • 2.18 €
    • Myynnissä Alkossa.
    • Olut säilyy parhaiten pimeässä ja viileässä, mutta tavallinen olut säilyttää parhaissakin oloissa parhaan makunsa vain pari kuukautta. On toki olemassa vahvoja ja korkea-alkoholisia (yli 9%) oluttyyppejä, joilla on kypsytyspotentiaalia, mutta ei sellaista kuin viineillä. Tavallisille lager-oluille maksimisäilyvyys on 6-9 kuukautta. Avattuna olut on juotava heti.
  • Glögi

  • Blossa 16 2016
    • 4. Blossa 16 2016
    • Glögit
    • Suomi
    • 13.99 €
    • Myynnissä Alkossa.
    • Glögit ovat usein viinipohjaan tehty ja säilyvyys on samaa luokkaa kuin tavallisella viinillä. Glögi säilyy siis noin vuoden, korkeintaan kaksi. Mitä enemmän alkoholia ja sokeria glögissä on, sitä paremmin se säilyy. Avattuna viini alkaa oksidoitua viikossa, joten vaikka glögissä olisi sokeria, sitä ei kannata säilyttää pitkään. Jääkaapissa säilytettäessä oksidoituminen hidastuu.
  • Munalikööri

  • Bols Advocaat
    • 5. Bols Advocaat
    • Liköörit
    • Ei määritelty
    • 12.99 €
    • Myynnissä Alkossa.
    • Munaliköörissä on herkemmin pilaantuvaa munankeltuaista ja siihen pätee sama säilyvyys kuin kermalikööriin. Säilyvyys on siis huonointa liköörien joukossa. Avaamaton pullo säilyy vuoden verran. Avattuna kannattaa varmuuden vuoksi säilyttää jääkaapissa, vaikka emme ole varmoja vaikuttaako se säilyvyyteen. Itse joisimme munaliköörin kuukauden sisällä avaamisesta, mutta on tarinoita, joissa munalikööriä on nautittu jouluisin samasta pullosta parinkin vuoden ajan. Jos liköörin väri tai aromi muuttuu, sitä ei kannata juoda. Saatat löytää säilyvyysohjeen pullon etiketistä.
  • Kahvilikööri

  • Kahlúa
    • 6. Kahlúa
    • Kahviliköörit
    • Ei määritelty
    • 18.50 €
    • Myynnissä Alkossa.
    • Tässä Kahlúa-kahviliköörissä on suhteellisen korkea alkoholipitoisuus ja reippaasti sokeria. Molemmat ovat likööriä säilyttäviä tekijöitä. Kahlúaa voi säilyttää huoneenlämmössä ja se säilyy pitkät 4 vuotta avaamattomana. Avattuna säilyvyys on varmasti pitkä, mutta maku voi muuttua tai aromit heiketä ajan myötä. Muutkin kahviliköörit säilyvät pidempään kuin kermalikööri tai marjalikööri.
  • Vahva hedelmäviini

  • Chymos Lakka Väkevä Marjaviini
    • 7. Chymos Lakka Väkevä Marjaviini
    • Hedelmä- ja aromatisoidut viinit
    • Suomi
    • 9.78 €
    • Myynnissä Alkossa.
    • Hedelmäviineillä on sama säilyvyys kuin muillakin viineillä. Korkeampi sokeri- tai alkoholipitoisuus antaa viinille paremman säilyvyyden. Avaamattomana hedelmäviini säilyy pari vuotta, avattuna on kuitenkin juotava muutaman päivän sisällä tai ainakin viikon sisään. Jääkaapissa oksidoituminen hidastuu avatulle viinille.
  • Cointreau-hedelmälikööri

  • Cointreau
    • 8. Cointreau
    • Hedelmäliköörit
    • Ei määritelty
    • 25.90 €
    • Myynnissä Alkossa.
    • Cointreaussa on yhtä korkea alkoholipitoisuus kuin vodkassa, joten se säilyy vuosia avaamattomana. Koska se on kuitenkin likööriä, aineksien aromit voivat heiketä tai muuttua varsinkin avattuna. Pimeässä säilyttäminen on suositeltavaa, koska valo on suurempi ongelma kuin ilma. Avattunakin säilyvyys on kuitenkin miedompia liköörejä pidempi paitsi jos likööriä on vähän jäljellä. Silloin makumuutoksia voi tulla nopeammin. Samat säännöt koskevat Triple-Seciä.
  • Gini

  • Bombay Sapphire London Dry Gin
    • 9. Bombay Sapphire London Dry Gin
    • Ginit
    • Ei määritelty
    • 33.90 €
    • Myynnissä Alkossa.
    • Gini on vahva alkoholi, joka säilyy vuosia. Ginissä maku perustuu makuaineisiin ja ginissä olevat mausteet voivat heikentyä tai muuttua ajan myötä. Käytännössä gini on kyllä hyvin kestävä alkoholijuoma. Alkoholia kuitenkin haihtuu varsinkin, jos pullossa on vähän giniä tai korkki huonosti kiinni.
  • Vodka

  • Finlandia Vodka
    • 10. Finlandia Vodka
    • Vodkat
    • Ei määritelty
    • 22.90 €
    • Myynnissä Alkossa.
    • Vodka on hyvin stabiili alkoholijuoma ja se säilyy avaamattomana periaatteessa ikuisesti. Avaamisen jälkeen alkoholia haihtuu varsinkin, jos pullo ei ole täynnä. Vodka pitäisikin juoda 2 vuoden sisällä sen avaamisesta.
  • Glühwein

  • Glühwein
    • 11. Glühwein
    • Glögit
    • Saksa
    • 9.99 €
    • Myynnissä Alkossa. Tilausvalikoiman tuote.
    • Saksalainen glühwein eli hehkuviini on viinipohjaista glögiä, jossa on yleensä kohtuullisesti sokeria ja maltillisesti alkoholia. Glühwein ei säily yhtään paremmin kuin punaviini, joten avaamattomana kannattaa juoda vuoden sisään ja avattuna muutaman päivän aikana.
  • Sake

  • Hakutsuru Superior Junmai Ginjo Sake
    • 12. Hakutsuru Superior Junmai Ginjo Sake
    • Saket
    • Japani
    • 25.50 €
    • Myynnissä Alkossa.
    • Japanilaista alkuperää oleva sake ei ikäänny hyvin. Se on parempaa tuoreena ja on juotava 1-2 vuoden sisällä, vaikka olisi avaamaton. Viileässä sake todennäköisesti säilyy paremmin samaan tapaan kuin olut. Valo ja ilma tekee myös tuhojaan ja avattuna sakea ei suositella säilytettäväksi. Mielipiteitä avatun saken säilyvyydestä on muutamasta tunnista muutamaan viikkoon. Joka tapauksessa sake oksidoituu, joten maku ei ainakaan parane avaamisen jälkeen.
  • Konjakki

  • Hennessy XO
    • 13. Hennessy XO
    • Konjakit
    • Ei määritelty
    • 168.00 €
    • Myynnissä Alkossa.
    • Konjakkiin pätee samat säännöt kuin viskiin. Valo voi vaikuttaa aromeihin, mutta muuten konjakki kyllä säilyy vuosia avaamattomana. Avattuna aromit laimenevat ja alkoholia haihtuu, jolloin makukin muuttuu kohti lättänää. Mitä enemmän pullossa on konjakkia avattuna, sitä paremmin se säilyy. Konjakki on tislattua viiniä, mutta säilyy alkoholin vaikutuksesta paremmin kuin viini. Pullossa konjakki ei enää kypsy. Jos konjakkiin kehittyy huonoja aromeja, se on varmasti vielä juotavaa, mutta ei välttämttä enää hyvää.
  • Maustettu vodka

  • Koskenkorva Minttu  muovipullo
    • 14. Koskenkorva Minttu muovipullo
    • Mausteliköörit
    • Ei määritelty
    • 15.60 €
    • Myynnissä Alkossa.
    • Jos vodkassa tai viinassa on aromiaineita, kuten vaniljaa, sitrusta tai marjoja, aromiaineet ovat ne jotka herkimmin menettävä makunsa eivätkä säily pitkään. Maustettu vodka pitäisi juoda 3 kuukauden kuluessa avaamisesta. Alko luokittelee tämän "minttuviinan" maustelikööriksi. Alkossa on myynnissä monenkirjava joukko maustettuja viinoja, joihin kuuluu myös kotoperäinen "Jallu".
  • Vermutti

  • Martini Vermouth Bianco
    • 15. Martini Vermouth Bianco
    • Vermutit
    • Italia
    • 8.69 €
    • Myynnissä Alkossa.
    • Vermutit ovat väkeviä viinejä, joita löytyy kuivia ja makeita. Alkoholi ja sokeri säilyttävät, joten makea vermutti säilyy hieman kauemmin. Vermutti on aromatisoitu väkevä viini ja se hapettuu kuten muutkin viinit. Vermutti säilyy avaamattomana varmasti parikin vuotta tai enemmän. Avattuna jääkaapissa säilyttäminen hidastaa oksidoitumista eli hapettumista. Mielipiteitä on monia, mutta säilyvyyttä on ainakin viikosta muutamaan viikkoon - joidenkin arvioiden mukaan jopa muutama kuukausi. Joka tapauksessa aromit heikkenevät ajan myötä tai muuttuvat tylsän makuisiksi. Selvästi oksidoituneen viinin jokainen huomaa, sitä etikkaa ei vaan pysty juomaan.
  • Hedelmäviini

  • Omppu Helmeilevä Omenaviini  muovipullo
    • 16. Omppu Helmeilevä Omenaviini muovipullo
    • Hedelmä- ja aromatisoidut viinit
    • Suomi
    • 6.98 €
    • Myynnissä Alkossa.
    • Hedelmäviinissä on usein sokeria niin, että viini on selvästi makea. Näin vähäinen makeus ei kuitenkaan pelasta viiniä, kun se on avattu. Hedelmäviini oksidoituu, joten se kannattaa säilyttää kylmässä avaamisen jälkeen ja juoda viikon sisällä. Avaamattomana viini säilyy noin vuoden.
  • Long drink

  • Original Long Drink
    • 17. Original Long Drink
    • Long drinkit
    • Suomi
    • 2.17 €
    • Myynnissä Alkossa.
    • Long drinkeissä on varmasti parasta ennen päivä. Kannattaa katsoa se. Keskimäärin long drinkin säilyvyys on puolisen vuotta. Viileässä säilyttäminen on suositeltavaa. Avattuna long drink ei säily.
  • Yrttilikööri

  • Jägermeister
    • 18. Jägermeister
    • Yrttiliköörit
    • Ei määritelty
    • 19.99 €
    • Myynnissä Alkossa.
    • Yrttiliköörit säilyvät ainakin kermaliköörejä paremmin. Yrttimausteet ovat ne, jotka ensimmäisenä muuttuvat, kun likööri on ilman kanssa tekemisissä avaamisen jälkeen. Kuitenkin Jägermeisterin 56 erilaista yrttiä on sellainen keitos, että tuskin huomaa mitään muutosta avattunakaan. Jägermeisterin väkevä alkoholipitoisuus säilyttää juoman avaamattomana vuosia ja avattunakin se säilyy varmasti pitkään. Luultavasti valo vaikuttaa juoman makuun enemmän kuin ilma, joten pimeä ja viileä paikka on aina hyvä säilyttämiseen. Jos juoman väri tai maku muuttuu oleellisesti, silloin se kannataa heittää pois.
  • Tequila

  • Sauza Gold Tequila
    • 19. Sauza Gold Tequila
    • Tequilat
    • Ei määritelty
    • 19.98 €
    • Myynnissä Alkossa.
    • Tequila säilyy vuosia avaamattomana, koska se on väkevää alkoholia. Avattunakin juoma säilyy juomakelpoisena pitkään, mutta tequilan maku voi muuttua avattuna suhteellisen nopeastikin. Mitä vähemmän pullossa on juomaa, sitä enemmän ilma vaikuttaa ja alkoholia haihtuu. Joidenkin arvioiden mukaan tequila kannattaa juoda 2 kuukauden kuluttua avaamisesta. Tequilaa voi nauttia senkin jälkeen turvallsesti, mutta sen maku alkaa heiketä. Myös lämpö ja valo vaikuttavat juoman makuun.
  • Rommi

  • Stroh
    • 20. Stroh
    • Rommit
    • Ei määritelty
    • 22.90 €
    • Myynnissä Alkossa.
    • Rommi on väkevä alkoholi, joka säilyy avaamattomana vuosia. Kuitenkin avattuna happi ja alkoholin haihtuminen vaikuttavat makuun ja avattu rommi kannattaisi juoda 3 kuukauden kuluessa avaamisesta. Auringonvalo voi muuttaa rommin väriä nopeastikin. Värin muuttuminen tarkoittaa myös aromien muuttumista.


Kirjoittaja:

Lue myös uusimmat jutut: